大厨四宝@学会这步，做出万能卤水，不会做卤菜
现如今大家常常食用的方便食品有什么？方便面？自热火锅？自热米饭等多款美食 ， 有一款美食在明朝时期便早已成为人们趋之若鹜的美食 ， 也是能在各大超市中购买方便的美食 ， 街头巷尾也常常可以购买的速食产品 ， 这款美食便是卤菜了 。
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卤菜可是很多朋友食用的美食了 ， 无论是蔬菜还是肉制品都可以制作卤味美食 ， 卤菜好不好吃的关键便在于卤水了 ， 卤水可是卤菜的灵魂 ， 无论卤水中红卤还是白卤 ， 亦或是卤水中鲜香满口的川卤都离不开卤水的制作 。
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卤水的制作首当其中便是香辛料的使用 ， 只有香辛料的混合搭配 ， 各种香料重复叠加 ， 才能制作出鲜香美味的卤菜 ， 卤水中必不可少香辛料有如下几种 ， 分别是干姜 ， 良姜 ， 白芷 ， 丁香 ， 草果等材料 。
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在制作卤水中使用的姜类产品 ， 可是不能直接添加生姜作为材料 ， 生姜在卤水制作中香气过过于涩口 ， 口味不自然 ， 而经过晒干的干姜减少了其中的涩口气味 ， 在熬制卤水时 ， 香气沉稳 ， 又不掩盖食品的香气 ， 具有稳定性 ， 在卤制肉制品时 ， 还能掩盖肉制品的不良香气 ， 使卤水更加清新自然 ， 而丁香的个头小口味重 ， 在制作卤水时添加量一定不能太高 。
【大厨四宝@学会这步，做出万能卤水，不会做卤菜】卤菜中的关键一步便是卤水的做法了 ， 在制作卤水中一定要注意添加香辛料来改善卤水的口味 ， 使卤水的口味更加丰富 ， 保存期也更长 ， 在制作卤水中使用魔辛料就非常完美了 。
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