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天天家常菜谱@羊肉的做法大全,好吃又大补!


清炖羊肉
【天天家常菜谱@羊肉的做法大全,好吃又大补!】
天天家常菜谱@羊肉的做法大全,好吃又大补!
本文插图

羊后腿、后者寸排及其他带骨羊肉、土豆、青萝卜、胡萝卜、葱、姜、花椒、白胡椒
1.羊腿过开水捞入汤煲 ， 加适量的水 ， 加入花椒适量（怕吃花椒的可以用纱布包起来 ， 花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加热 。
2.羊肉一边炖着 ， 一边将其他食材处理好 。 葱切段 ， 姜切大块拍碎 ， 萝卜土地等去皮后切大块 。
3.姜最好拍的很碎 ， 这样姜汁能煲出来 ， 汤吸收姜汁会微辣 ， 即驱寒又美味 。
4.讲所有材料加入到煲汤中 ， 大火烧开 ， 去泡沫 ， 转中小火慢慢煲 ， 至少1分钟以上 。
5.出锅后酌量加盐和白胡椒粉 ， 加点香菜即可 。
红烧羊腿炖土豆

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羊腿肉、红辣椒、花生油、蒜瓣、酱油、湿淀粉、精盐、味精、香油、葱、姜
1.将羊肉刮洗干净 ， 放入清水锅中 ， 加葱.姜 。 将羊肉煮至8成熟 ， 捞出.晾凉 ， 切成4厘米的方块 。
2.炒锅放入花生油 ， 先煸炒红椒片.蒜片 ， 然后放入羊肉 ， 倒入煮羊肉的原汤250g ， 放盐 ， 酱油 ， 待汤汁将收浓时 。 放味精 ， 勾芡 ， 淋香油即可 。
胡萝卜烧羊肉

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羊肉 ， 胡萝卜、料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐 ， 姜片 ， 干辣椒 ， 丁香 ， 孜然 ， 橙皮 。
1、羊肉洗净切块 ， 放入开水锅中汆烫 ， 然后取出控去水;胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切成滚刀块 。
2、炒锅烧热 ， 倒入适量油 ， 先煸香干辣椒 ， 姜片 ， 丁香 ， 孜然和橙皮 ， 然后放入羊肉 ， 倒入料酒 ， 酱油 ， 白糖 ， 盐炒匀 。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉 ， 大概要炖制一个多小时 ， 大火烧开后转小火炖煮一个小时左右 。
4、待一个小时后 ， 倒入胡萝卜 ， 继续炖煮 ， 至汤汁收稠 ， 胡萝卜酥软即可出锅 。
牙签羊肉

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羊肉400g、葱、姜、料酒、油、盐适量、孜然粉一小勺、辣椒粉一小勺、熟芝麻一大勺
1、羊肉切大片 ， 用腌料拌匀腌制至少一小时
2、孜然粉 ， 辣椒粉拌匀;
3、牙签提前用滚水泡至少半小时;
4、腌好的羊肉穿在牙签上;
5、锅内烧热油 ， 7成热左右倒入羊肉炸变色 ， 捞出烧热油倒入羊肉继续炸至表面金黄捞出;
6、锅内留一点点底油 ， 倒入辣椒孜然粉炒匀 ， 倒入羊肉炒匀关火 ， 撒入芝麻拌匀即可!
焖汁羊腿肉

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羊后腿、食油、番茄、蒜瓣、生姜、香菜、姜黄粉、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉、精盐、干辣椒
1.羊肉洗净切块 ， 抹少许精盐腌片刻 ， 番茄洗净 ， 沸水烫后剥皮 ， 去籽 ， 切成丁；生姜、蒜瓣洗净 ， 拍绞成碎末 ， 干辣椒洗净切成段 ， 备用 。
2.郭烧热之后倒入食油 ， 待油温六成熟时 ， 放入羊肉煎至上色 ， 捞出沥油 ， 葱、姜 。 蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉 ， 丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后 ， 倒入适量清水煮沸 ， 放入剪过的羊肉块 ， 用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末 ， 口味调好 ， 煮熟即可食用 。
萝卜羊肉汤

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