『特别的人儿』每天分享不一样的家常菜，丰富你的餐桌，满足家人的胃，喜欢试试
咸菜肉丝毛豆
本文插图
配料：豆腐(南)250克、大葱50克、香菜10克、花生油25克、虾酱20克、盐2克、香油2克
做法：1. 将毛豆洗净去豆荚 ， 咸菜洗净后 ， 切成1厘米的小段 ， 猪瘦肉洗净 ， 切成丝 。
2.炒锅放置火上 ， 烧热后放入油25克 ， 待油热后放肉丝炒至断生 ， 倒入咸菜翻炒 ， 加入少许水 ， 炒至水分收干离火盛出 。
3.炒锅烧热 ， 加油25克 ， 热后下毛豆煸炒一会儿 ， 加少许盐 ， 白糖再炒 ， 放咸菜 ， 肉丝 ， 味精 ， 翻炒均匀即可出锅 。
栗子黄焖鸡
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配料：嫩光鸡750克 ， 栗子500克 ， 葱 ， 姜末5克 ， 绍酒15克 ， 酱油15克 ， 精制盐适量 ， 白糖5克 ， 鲜味王1克 ， 香麻油少许 ， 熟清油75克左右 。
做法：1、栗子切开 ， 放水锅内略烧煮 ， 捞出趁热剥去壳和衣备用；鸡斩成方块 。
2、炒锅放旺火上 ， 下熟清油50克左右烧热 ， 先下葱、姜煸香 ， 再下鸡块煸炒至肉收缩 ， 加绍酒、酱油、白糖、沸水200克左右 ， 烧沸后 ， 改用中小火 ， 盖上锅盖 ， 焖烧10分钟左右 ， 再加栗子 ， 同焖5-6分钟 ， 至鸡酥栗糯 ， 改用旺火稠汁 ， 再加熟清油翻匀盛出 。
毛豆辣子鸡
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做法1.准备毛豆 。
2.剥壳 。
3.去除豆膜 。
4.鸡肉剁块洗净 。
5.准备干辣椒 ， 大蒜 ， 就陪我 ， 八角 ， 香叶 ， 花椒 。
6.锅里热油 ， 放入鸡块爆炒 。
7.放入料酒和酱油 。
8.放入各种香料 。
9.倒入清水 。
10.放入毛豆 ， 加适量盐 ， 大火煮开 ， 小火炖20分钟 。
11.中火收汁 。
笋干炒肉
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材料：五花肉 ， 笋干 ， 盐 ， 酱油 ， 油 。
做法：1.将干竹笋放入冷水中泡发 ， 大约泡一天 。
2.将肉切片备用 。
3.起锅 ， 油热后 ， 放入葱姜蒜爆香后放入肉翻炒 。
4.肉炒至金黄后 ， 放入竹笋煸炒 ， 煸炒的过程中在放入盐、酱油等调料 。
5.炒熟后 ， 加入味精即可出锅 。
青椒炒猪耳
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材料：猪耳朵、青椒、蒜末、姜末、酱油、蚝油、辣椒酱、料酒、胡椒粉、水
做法：1.猪耳朵洗净 ， 青椒切成段 。
2.锅中加入适量水 ， 水烧开后 ， 将猪耳放入锅中 ， 煮3分钟 ， 捞出洗净 。
3.放凉后切成片 。
4.锅中加入适量油 ， 油烧热后 ， 放入蒜末、姜末 ， 炒出香味 。
5.把猪耳放入锅内 ， 翻炒片刻 。
【『特别的人儿』每天分享不一样的家常菜，丰富你的餐桌，满足家人的胃，喜欢试试】6.加入酱油、料酒、蚝油、胡椒粉、辣椒酱 ， 翻炒至上色 。
7.倒入适量水 ， 焖煮10分钟 。
8.汤汁快收干时 ， 下入青椒、盐 ， 翻炒均匀即可 。
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