『面时代优美食生活指南TB』用90岁老奶奶的方法做浆水，清亮酸爽，放一个月不长毛不发臭
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这才是浆水最简单家常做法 ， 清香酸爽 ， 想一次成功 ， 这一步很关键！今天小面姨给大家分享一道“浆水”的做法 ， 这是一道西北人吃浆水面条时所需要的汤 ， 把它和面条搭配一起吃 ， 这种面条在西北就叫“浆水面” ， 一般会在夏季天热时吃最好 。 浆水酸爽可口 ， 冰凉美味 ， 把煮熟的面条捞进碗中 ， 然后用勺子舀两勺浆水进去 ， 面条在浆水的浸泡下会清凉爽口 ， 清胃凉肠 ， 夏天太烫炙热 ， 口干舌燥之时 ， 吃上一碗浆水面 ， 口腔生津 ， 那种烦热口干的感觉顿时消失得无影无踪 。 浆水只有北方会做 ， 南方人很少做 。 把它和面条搭配一起吃最绝配 ， 当然口渴的时候 ， 也可以当着饮料喝 ， 一点问题也没有 。 但想做好浆水 ， 也不是一件容易事情 ， 今天小面姨给大家分享一下做浆水最关键的一步 。
入夏前 ， 老妈必做一大缸它 ， 酸爽美味超解暑 ， 再也不用网购了！说起做浆水的历史 ， 在我们家可以说已经有了相当的历史 ， 打我记事的时候起 ， 每年到了夏天 ， 我们家里的浆水缸里就会经常有清凉的浆水存在 ， 满满一大缸 。 夏季一家人在院子里的葡萄树下吃面条 ， 妈妈就会打一盆浆水出来 ， 在每个人的面条碗里 ， 倒两勺浆水进去 ， 一家人吃的津津有味 ， 在夏日里感受到美食带来的丝丝凉意 。 等一缸浆水吃完了 ， 妈妈就会接着再做一缸 ， 如此周而复始 ， 我家整个夏季下来 ， 会吃掉十几缸的浆水 。 其实妈妈做浆水的手艺 ， 还是奶奶传承下来的 。 奶奶说她小时候家里就有吃浆水的习惯 ， 由此可见 ， 我们家吃浆水的传承都有好几代人了 ， 如今奶奶已经90岁了 ， 身体硬朗 ， 做浆水的手艺被一代代传承下来 。
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用90岁老奶奶的方法做浆水 ， 清亮酸爽 ， 放一个月不长毛不发臭！浆水是是陕甘地区传统的特色小吃 ， 水呈淡白色 ， 微酸 ， 每年立夏 ， 我都会做一些浆水 ， 给家人解暑 ， 浆水可以搭配做许多美食 ， 最为经典是做 ， 浆水面 ， 浆水漏鱼 ， 夏天吃开胃解暑 ， 清凉去火 ， 调理脾脏 ， 缓解疲劳 ， 从做到食用需要3、4天时间 ， 做法也非常简单 ， 做浆水最好是陶罐 ， 如果没有 ， 玻璃的也可以 ， 切记不能将油腻带入浆水中 ， 这一步最关键 。 浆水怕被污染 。 浆水起“白化”了 ， 如果看到浆水上了起一层形如白泡沫的东西 ， 那浆水也就坏了 ， 现在我把这道“浆水”的做法分享给大家 ， 喜欢的朋友可以照着食谱做起来 ， 给家人一道美味 ， 给亲人一份关爱！
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?【浆水】
食材：麦芹菜1大把、面汤 ， 酸菜引子半小碗 。
做法：
1、一把麦芹菜 ， 切掉根部 。 （一般要用小麦芹 ， 做出来的味道 ， 更浓香） 。
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2、麦芹菜再清洗干净后控水 。
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3、切成小段 。
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4、做浆水需要用面汤 ， 这是我下完面条 ， 留下的面汤 ， 让锅里的面汤沉淀 ， （也可以拿碗取适量面粉加水搅拌成面糊 ， 水烧开倒入生面糊 ， 搅拌成熟面糊即可） 。
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