@经常吃豆腐对保护心脏、血管有好处？营养师：关键看你怎么吃
在我国几千年的历史中 ， 豆腐丝、南北豆腐、豆腐干、豆腐乳、豆浆等豆制品 ， 都是传统的特色美食 。并且 ， 无论是老版《中国居民膳食指南》 ， 还是我国最新的膳食标准 ， 都要求成年人每天食用25g~35的大豆以及坚果 。
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其中坚果是营养价值高的食物 ， 有大量研究、百岁老人的长寿秘诀中 ，对自己的要求都是每天食用一小把坚果 。对于物美价廉的豆腐也非常值得人们食用 ，美国心脏协会认为 ， 美味的豆制品对保护心脏有益 ， 这是因为豆制品中有较多的多不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质 。
哈佛大学也曾对豆腐做过研究 ， 这项研究参与了20万人 ， 安排试验者食用豆腐 ， 和不食用豆腐的人群做比较 ， 最终得出结论：一周内每天都能够食用30g豆制品的人 ， 患冠心病的危险大幅度降低 。很可能和豆制品中的大豆异黄酮有关 ， 这种物质有人曾误会为雌激素 。
【@经常吃豆腐对保护心脏、血管有好处？营养师：关键看你怎么吃】
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其实它只是和人体中的雌激素相似 ， 但并不是同一种物质 ， 它属于植物雌激素 ， 对人体中产生的雌激素有一定影响 ， 即可弥补体内雌激素的不足 ， 还能稳定雌激素上升的幅度 。同时 ， 它还属于抗氧化物质 ， 对抑制肠胃对糖的吸收、机体脂肪代谢、提高抗氧化酶活性有利 。
对于血脂高的人群 ， 适量补充大豆异黄酮 ， 还有利于降低低密度脂蛋白胆固醇 ， 不影响高密度脂肪蛋白胆固醇 ， 减少斑块在血管壁沉积 ， 从而保护心脏和血管 。
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根据各种豆制品的大豆异黄酮含量来看 ， 从高到低依次排列是：豆腐干、干大豆、豆腐、豆浆 ， 大家可以针对性选择 。还有重要的一点是 ， 要想豆腐对身体友好 ， 关键还要看大家的吃法 。
有些人喜欢吃加工豆制品、油炸豆制品 ， 但这种吃法口感好 ， 可也容易让机体额外摄入大量食盐、糖、油脂 ， 反而会影响豆制品的整体价值 。如果大家喜欢购买豆腐 ， 买到家烹饪不妨多用蒸、煮、炖的方式 。
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没带包装的内酯豆腐、卤水豆腐 ， 为了避免豆腐成为细菌的培养基 ， 最好放在冰箱里当天食用完 。实在食用不完 ， 不浪费的做法可把豆腐切成大小一样的豆腐块 ， 放在冰箱冷冻室 ， 做成冻豆腐延长保质期 ， 用来炖菜依然会很美味哦 。
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