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『十三楼医生』辟谣|顿顿吃素能降血脂？医生：均衡饮食才是正确降血脂的方法


随着生活水平的改善、饮食结构的变化 ， 高脂血症的发病率逐年上升 ， 而长期高脂血症所导致的动脉粥样硬化、缺血性心血管病（包括冠心病和脑血栓）等心血管病的发生也呈上升趋势 。
1、高脂血症是什么？
高脂血症应称为"血脂异常" 。 血脂是胆固醇和三酰甘油等物质的合称 。 单纯的血脂不能溶于血液中 ， 它要和血液中的蛋白质结合 ， 形成各种颗粒大小、密度不同的脂蛋白才能溶于血液中 ， 所以脂蛋白又分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白 。 低密度脂蛋白中的胆固醇 ， 叫"坏胆固醇；高密度脂蛋白可以将细胞内的游离胆固醇运出 ， 减少动脉粥样硬化的形成 ， 所以又叫"好胆固醇" 。 当总胆固醇升高、三酰甘油升高、高密度脂蛋白胆固醇降低时 ， 可导致动脉粥样硬化 。 然而 ， 有的指标含量升高 ， 有的指标降低 ， 称"高"血脂不准确 ， 说血脂"异常"才较准确 ， 治疗方案应是"调脂"而不是"降脂" ， 即把血液中过高的总胆固醇和三酰甘油降下来 ， 把过低的高密度脂蛋白升上去 。

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血管中的胆固醇
2、不吃肉只吃素能降血脂吗？
很多患者认为 ， 血脂高就要少吃动物脂肪 ， 如动物内脏、动物皮、蛋黄 ， 这其实只是血脂控制的一部分 ， 控制的仅仅是胆固醇的摄入 。 血脂中的三酰甘油其实是和糖代谢有关系 ， 淀粉类食物（如面包、蛋糕、点心）特别容易引起三酰甘油升高 ， 还包括水果 。 一般来说.很多人忌口 ， 都会忌富含脂肪类的食物 ， 而含糖高的食物则是不忌的 。
而且高能量食物在素食中也不少见 。 例如烹调油 ， 即使是植物油 ， 其能量与猪肉差不多高 。 花生、瓜子等坚果类食物 ， 能量尤其高 。 而甜饮料等饮品中的能量也颇为可观 。 许多素食者主食吃得不少 ， 炒菜油放得多 ， 又经常吃坚果、饼干类零食 ， 经常饮用含糖饮料、未脱脂的牛奶 ， 也有一些"不完全素食者"喜欢吃鸡蛋 ， 往往每日都吃几只鸡蛋 ， 这些饮食习惯都可能导致肥胖 。

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既然脂肪多了对身体不好 ， 那干脆不吃含脂肪的食物行吗？这样也是不行的 ， 脂肪是人体所需的六大类营养素之一 ， 具有很多重要的功能 ， 如构成人体细胞膜、促进脂溶性维生素的吸收等 ， 尤其是其中的必需脂肪酸 ， 人体不能自己合成 ， 必须由外界供给 ， 否则会出现缺乏症 。
高脂血症的营养治疗原则主要有：控制总能量 ， 保持适宜体重；食物多样化 ， 膳食营养合理；限制脂肪和胆固醇摄入；适当增加植物性食物和大豆蛋白的比例；饮食清淡 ， 少盐；合理安排餐次 ， 少量多餐 。
3、加强锻炼也很重要！
对于血脂高的患者说 ， 不仅要忌口而且要加强锻炼 ， 如参加走跑锻炼可提高脂蛋白脂肪酶的活性 ， 从而促进脂肪的氧化分解 。 走跑锻炼使肌肉和脂肪组织中的脂肪酸游离出来供能 ， 使三酰甘油分解代谢加强 ， 高密度脂蛋白合成增加 。 同时 ， 走跑锻炼可促进肝脏对血液中低密度脂蛋白胆固醇的摄取与降解.促进胆固醇排出体外 。

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