食材：五一快到了，在家待客别发愁！教你7道靠谱的硬菜，客人有口福，老公有面子( 二 )
第4道：【金针菇肥牛卷】
【食材：五一快到了，在家待客别发愁！教你7道靠谱的硬菜，客人有口福，老公有面子】
食材：金针菇、肥牛
详细步骤：1.金针菇去掉根部 ， 并清洗干净 ， 充分控干水分 。
2.肥牛卷解冻之后 ， 平铺打开 ， 放上金针菇卷起来 。
3.将肥牛和金针菇依次卷起来 ， 装盘待用 。
4.提前调一碗料汁：蚝油、生抽、料酒、白糖、盐 ， 另外淋上几滴香醋解腻 ， 最后加一点清水搅拌搅拌 。
5.不用炒 ， 只需一个平底锅煎一煎即可 。 平底锅中少放一点油 ， 放入卷好的肥牛金针菇卷 。 小火慢煎 ， 底面煎变色后 ， 依次翻个面儿 。
6.直到肥牛完全变色后 ， 淋上调好的料汁 ， 慢炖3分钟 ， 最后大火收汁就可以摆盘 ， 撒上葱花点缀一下即可 。
第五道：【猪肚鸡】
食材：1个猪肚 ， 1只土鸡 ， 姜片 ， 葱 ， 米酒 ， 盐 ， 红枣 ， 枸杞 ， 党参 ， 胡椒粉
1.买回猪肚 ， 猪肚沿上下两孔用剪刀剪开摊平 ， 放入洗水槽 ， 倒入适量面粉、粗盐和醋 ， 反复揉搓 ， 大约5分钟 ， 用清水冲净 ， 再重复一次;用刀内外刮一次 ， 以去除污物 ， 用水洗净;基本一块干净无异味的猪肚就呈现在你面前了 。
2.煮一锅水 ， 加入3片姜、两条葱和半碗米酒 ， 沸腾后放入猪肚 ， 煮30分钟 ， 用筷子戳一下猪肚 ， 感觉熟了 ， 就捞出来 ， 放凉 ， 然后切成一小块一小块 。
3.土鸡一只 ， 清洗干净.切成小块.锅里下菜籽油 ， 烧热 ， 放几片生姜爆香 ， 然后把鸡肉倒进锅炒 ， 炒到鸡肉变色 ， 加盐.翻炒
4.炒到水分都干了 ， 把猪肚放进去一起炒 。 炒好后盛进汤锅里 ， 加热水.把红枣 ， 枸杞和党参一起放进去 。 小火煲1个小时 ， 就可以了.最后要加点白胡椒粉.
第六道：【红油猪舌】
食材：猪舌头一个 ， 姜 ， 香叶 ， 八角 ， 料酒 ， 盐 ， 蒜末 ， 葱末 ， 酱油 ， 花椒油 ， 白糖 ， 陈醋 ， 2勺辣椒油
1.猪舌头一个 ， 先用清水冲洗一下 ， 和凉水一起入锅 ， 放几片姜除味 ， 水烧开后煮5分钟关火 ， 除去猪舌头里的血沫 。
2.煮好的猪舌头捞出 ， 冲去脏物 ， 用刀子刮去舌苔 ， 再次清洗干净 。
3.重新换一锅干净的水 ， 放入处理干净的猪舌头 ， 加入姜 ， 香叶 ， 八角 ， 料酒 ， 盐 ， 水烧开后用小火煮半个小时 。
4.煮好的猪舌头取出自然放凉 ， 去一个小碗 ， 加入蒜末 ， 葱末 ， 舀上一勺刚才煮猪舌的原汤 ， 再倒入酱油 ， 花椒油 ， 白糖 ， 陈醋 ， 搅匀 。
5.放凉的猪舌切薄片 ， 然后摆盘 ， 一片接一片摆上 。 摆好后淋上调好的料汁 ， 再淋上2勺辣椒油 ， 撒上葱花点缀 ， 美味即成 。
第七道：【蒜苔口水兔】
食材：兔腿1个 ， 蒜苔 ， 尖椒2个 ， 干辣椒10个 ， 料酒2汤勺 ， 盐1茶匙 ， 生抽1汤匙 ， 白糖1茶匙 ， 八角1个 ， 花椒10颗
1.冷冻兔腿 ， 退冰备用
2.化冰后的兔腿剔骨切丁
3.放入一勺料酒腌制15分钟左右去腥
4.锅中倒入适量的炒菜油 ， 放入花椒、八角、干辣椒小火煸出香味 。 转中大火 ， 放入兔肉 ， 快速翻炒至变色 ， 烹入一勺料酒二次去腥
5.继续放入蒜苔、尖椒 ， 淋上生抽翻炒均匀
6.加入少许糖提鲜 ， 用盐调味后即可出锅
今天就分享到这里 ， 这7道菜学会了 ， 五一待客就不用愁了 。
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