食材：五一快到了，在家待客别发愁！教你7道靠谱的硬菜，客人有口福，老公有面子
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下周五就是五一劳动节了 ， 5天的小长假 。 小编在这里提前祝大家五一玩得开心 ， 吃得开心 。 那五一除了旅游 ， 也是亲朋好友聚会的好日子 ， 那亲朋好友聚在一起除了聊天 ， 打牌 ， 更离不开美食 。
今天小编为大家推荐7道靠谱的硬菜 ， 亲朋好友吃了有口福 ， 老公面子也足！好吃也好做 ， 详细制作步骤现在就一一告诉你 。
第一道：【蒜蓉小龙虾】
食材：小龙虾两斤 ， 啤酒一瓶 ， 蒜末 ， 姜末 ， 葱 ， 盐 ， 生抽 ， 蚝油
详细步骤：1.小龙虾选活泼一点的 ， 戴上纱手套 ， （戴上手套就不怕龙虾夹你了）用刷子刷洗它的腹部 ， 然后用剪刀剪去虾脚 。 在虾头三分之一的地方稍微剪开一个口子 ， 然后就会看到一个黄色和黑色的 ， 黑色是内脏 ， 把它扯掉就可以了 ， 黄色的虾黄保留 ， 最后在尾巴中间去除虾线 ， 龙虾的尾巴有三部分 ， 取中间那个尾巴左右扭动慢慢的拽出来 ， 肠子就跟着出来了 。 抓住龙虾的全部小脚 ， 一扯 ， 把呼吸的肺扯掉 。 龙虾就处理好了 。
2.然后再次清洗干净 ， 备用 。 大蒜拍碎剁成末 ， 再切点姜蓉 。 葱白切丁 。
3.锅里倒油 ， 油温6成热 ， 下入龙虾给它爆一下（饭店里都用油炸 ， 家庭做用煸炒）小龙虾大约煸炒2分钟后出锅 。 备用 。
4.锅里倒油 ， 烧热后 ， 倒入3分之2的蒜末 ， 葱白丁也加入 ， 全部炒香后 ， 把小龙虾倒入 ， 翻炒均匀 。
5.然后倒入1瓶啤酒 ， 加入适量盐 ， 白糖 ， 蚝油 ， 生抽一点点 ， 大火烧开后 ， 转中小火再煮10分钟左右 。
6.10分钟后 ， 汤汁差不多了 ， 大火收汁 。 把剩下3分之1蒜末加入 ， 翻炒均匀出锅 ， 出锅后 ， 把小龙虾摆放一下 ， 再撒点葱花 ， 一盘好看又好吃的蒜末小龙虾就做好了 。
第二道：【水豆豉蒸南瓜】
食材：老南瓜 ， 2青红椒各1颗 ， 蒜末 ， 2勺水豆豉 ， 白糖 ， 生抽 ， 2滴花椒油 ， 葱花 ， 香菜末 ，
详细步骤：1.把老南瓜清洗干净 ， 切成菱形状 ， 然后排盘 ， 上锅蒸15分钟 。
2.利用蒸南瓜的时间 ， 调一碗料汁：碗里加入青红椒圈 ， 蒜末 ， 加2勺水豆豉 ， 白糖 ， 生抽 ， 再滴上2滴花椒油 ， 搅匀 。
3.南瓜蒸好后取出 ， 把调好的料汁淋上 ， 撒上葱花和香菜末 ， 美味即成 。
第三道：【扣肉】
食材：五花肉 ， 干豆角 ， 白砂糖 ， 清水 ， 油 ， 辣酱 ， 豆豉 ， 辣椒面 ， 盐 ， 料酒 ， 老抽 ， 葱花
详细步骤：
干的锅烧开 ， 把五花肉的猪皮烫一下 ， 用菜刀把猪皮上的黑焦部位刮除 ， 用水把五花肉洗净 。 锅中放入五花肉 ， 倒入清水没过五花肉 。 肉要向下 ， 猪皮向上煮至筷子可以从猪皮中插进去 。 锅中倒入白砂糖炒至糖融化为红色 ， 加入清水把糖化开 。 将糖水淋在肉上面 ， 用手揉肉 ， 使肉均匀的抹上糖色 。 锅中倒油烧开 ， 用中火把肉炸至皮起皱变成红色 。 将肉放入凉水中费油(开水费油会更快)后将肉烧焦的部分去除 ， 切成片状后肉皮向下码在碗中 。 把浸泡好的干豆角切碎 ， 放入干锅中翻炒直到水分完全蒸出 。 锅中倒油烧开加入辣酱用勺子化开 ， 再加入豆豉、辣椒面和干豆角翻炒 ， 依次加入盐、老抽、料酒进行调味 。 将炒好的干豆角铺在扣肉上面 ， 用勺子把它们压平 。 放进蒸锅中蒸一个半小时 ， 开锅将碗扣过去 ， 撒上葱花就可食用了 。
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