叮当快药▲营养却远超某些补品，不起眼的大豆
大豆（黄豆） ， 是我们平时最常见的一种粮食作物 。 我们日常吃的食用油、豆腐、豆浆和畜牧业所需的饲料豆饼 ， 都是通过大豆加工而来 。 但是你知道吗 ， 大豆除了能加工成可口的食物外 ， 还具有丰富的营养 ， 对我们的身体健康也有极为重要的作用 。
富含优质蛋白
大豆 ， 也叫黄豆 ， 他们含有的蛋白质与大多数植物蛋白不同 ， 大豆含有维持肌肉和骨骼健康所需的九种必需氨基酸 。 你的身体不能自己产生这些化合物 ， 所以非素食者大多从动物蛋白中获得 ， 比如牛肉、鸡肉和鸡蛋 。
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有益心脏健康
大豆中只有10%-15%的脂肪是饱和脂肪 ， 大部分脂肪都是多不饱和的 ， 包括重要的omega-6和omega-3脂肪酸 。 作为平衡饮食的一部分 ， 这些食物可能对你的心脏有好处 ， 并有助于降低患某些疾病的几率 。
大豆中只有10%-15%的脂肪是饱和的 。 其他蛋白质来源 ， 如牛肉或猪肉含有更多饱和脂肪 ， 通常在室温下会变成固体 ， 这可能会增加你患心脏病的风险 。 用豆腐之类的豆制品代替肉食可能对你的心脏有好处 。
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零胆固醇
大豆可能有助于降低低密度脂蛋白“坏”胆固醇 。
像所有的蔬菜和谷物一样 ， 大豆食品天然不含胆固醇 。 许多研究似乎表明 ， 只要在饮食中添加大豆蛋白 ， 就可以帮助降低4%-6%的低密度脂蛋白(LDL) ， 也就是“坏”胆固醇 。 所以试着用它来代替不健康的选择 。
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高纤维
纤维可以降低胆固醇 ， 促进肠道正常 。
大豆每杯大约含有10克纤维 。 相比之下 ， 肉类是不含纤维素的 。 更重要的是 ， 大豆中的高纤维有助于肠道健康 ， 可以预防便秘 。
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富含钾元素
一杯大豆含有惊人的886毫克钾 。 这大约是一个中等大小的香蕉的两倍 ， 相当于你一天所需的三分之一 。 目前中国人盐摄入量过高 ， 体内钠超标 ， 但是钾却不足 。 钾元素非常重要 ， 维持心脏跳动 ， 肾脏过滤废物 ， 神经系统都离不开钾 。
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富含铁元素
一杯大豆含有大约9毫克的铁 ， 它的重要功能之一就是帮助你的血液向全身输送氧气 。 如果铁元素缺乏的话会引起缺铁性贫血 。 男性每天需要8毫克铁 ， 女性则需要18毫克 。
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降血压
让大豆成为你日常饮食的一部分可以帮助你避免高血压 。 首先 ， 大豆含有大量的蛋白质 ， 但碳水化合物很少 ， 这有助于降低你的血压 。 此外 ， 大豆本身可以帮助降低收缩压2到5个点 ， 这可能看起来并不多 ， 但它可以使你中风的几率减少14% 。
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强筋健骨
大豆中的异黄酮可以帮助女性增加骨密度 。
一些妇女在绝经后会有大量骨质流失的情况 。 这会让你的骨头更脆弱 ， 更容易骨折 。 医生经常使用雌激素来治疗这种和其他更年期症状 。 大豆食品中常见的一种植物化学物质——异黄酮与雌激素的作用类似 。 一些研究表明 ， 异黄酮可能有助于增强更年期妇女的骨骼密度 。
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