「靠谱吃货TB」3个尖椒 2个鸡蛋 红黄绿3色分明 尖椒清脆 鸡蛋柔软 咸鲜可口
尖椒炒鸡蛋 ， 鸡蛋鲜嫩柔软 ， 尖椒清脆适口 。 三色黄绿红分明 ， 炒时不能放酱油 。 出锅前用少许米醋烹一下 ， 可使尖椒清脆 ， 鸡蛋鲜嫩 。
本文插图
炒鸡蛋的时候为什么不放味精 ， 你知道吗？味精的呈鲜味物质是谷氨酸钠 ， 鸡蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化钠 ， 若加入味精 ， 加温后这两种物质会生成一种新的物质——谷氨酸钠 ， 即味精的主要成分 ， 鸡蛋本身的鲜味反而被掩盖 ， 所以炒鸡蛋不放味精 。
本文插图
鸡蛋营养价值很高 ， 是禽蛋中腥味较小食材 。 蛋清中含大量水分、蛋白质 ， 蛋清蛋白质有极丰富的氨基酸 ， 且组成比例非常适合人体需要 ， 这种蛋白质在人体内利用率是最高的 。
本文插图
蛋黄中脂肪、胆固醇的含量都比较高 ， 无机盐和维生素主要也集中在蛋黄内 。 脂肪绝大部分在蛋黄内 ， 且分散成细小颗粒 ， 极易被吸收；无机盐、钙、磷和铁都较丰富 ， 所以蛋黄是婴幼儿铁的良好来源；维生素以维生素A、D和核黄素较多 。
本文插图
辣椒炒鸡蛋 ， 要选用略带辣味的尖椒和红椒 ， 尖椒颜色黄绿色 。 尖椒的辣味能更好的增加鸡蛋的鲜味 。 辣椒富含维生素C及维生素A ， VC含量达180mg/100g 。 红椒的色素成分是胡萝卜素和辣椒红素 。 尖椒果肉比甜椒、青椒薄些 ， 烹调起来更容易成熟 ， 下锅后要快旺火快炒 ， 便于保持颜色和营养 。
本文插图
尖椒炒鸡蛋 鸡蛋鲜嫩柔软 ， 尖椒清脆
原料：尖椒200克 ， 鸡蛋2个（约100克） ， 红线椒50克 。
调料：色拉油50克 ， 盐3克 ， 米醋10克 ， 黄酒10克 ， 葱10克 ， 姜15克 ， 生抽5克 ， 香油5克 。
制作：
本文插图
1、 尖椒清洗干净去蒂去籽去筋 ， 如果不怕辣可以不去辣椒的筋 ， 但是个人认为还是去了好 ， 太辣会影响蔬菜和鸡蛋的鲜味 。 切成菱形片 。
本文插图
2、 红线椒清洗干净去蒂切成小段 。
本文插图
3、鸡蛋磕入碗中 ， 打散起泡为佳；葱姜切成末 。
本文插图
4、锅上火 ， 倒入色拉油 ， 烧六成热 ， 用手勺舀一半油在勺里面 ， 关火 ， 将鸡蛋倒入油锅 ， 把手勺里的油倒在鸡蛋的中间 ， 快速划散出锅；
本文插图
5、锅留底油 ， 爆香葱姜末 ， 下入尖椒、红线椒炒至断生 ， 倒入鸡蛋 ， 烹入料酒、生抽、盐炒匀 ， 沿锅边撒上米醋 ， 待到醋香腾起 ， 淋香油炒匀 ， 出锅装盘即可 。
本文插图
尖椒炒鸡蛋是最简单的家常菜 ， 食材简单、烹调方法简单 。 鸡蛋鲜嫩柔软 ， 尖椒清脆适口 。 三色黄绿红分明 ， 炒时不能放酱油 。 出锅前用少许米醋烹一下 ， 可使尖椒清脆 ， 鸡蛋鲜嫩 。 菜品十分开胃下饭 ， 无论春夏秋冬都是可以买到的平常食材 。
推荐阅读
- 江西|不去仙女湖，不去三清山，这个夏天想和你去江西这3个地方
- |阴历哪3个月出生的女人，不嫌贫爱富，珍惜爱情与亲情，婚姻幸福
- 中医男科方医生|常吃安眠药，3个副作用会“盯上你”！失眠人群牢记这3个重要事项
- 生肖文化|在闰四月，运势扭转乾坤，有幸运之神辅助，升官发财的3个属相
- 谈心说理|绝世美女扎堆的3个星座，个个都是女神
- 美文鉴赏|做人要懂得：这3个人本事再大，也只是人生一过客，远离吧
- 超级路桥|出国旅行时，为啥老外能一眼分辨出中国人，这3个特征太明显了！
- 胆量|生日是哪3个月的人，胆子不小，困难不大，这个月大展拳脚成大器
- 壹号情感汇|越有本事的人，身上的这3个特征越明显
- 肿瘤的真相与误区|放弃治疗的癌症患者多达四分之一，背后有3个原因，让人无奈