美食的眷恋■火爆青菜，韭菜鸡蛋炒豆芽，凉拌鹅肠，菜谱：肉丸胡辣汤
肉丸胡辣汤
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材料1(肉丸)：牛里脊肉100克（不是回民用猪肉也可以）、葱姜20克、十三香少许、料酒1小勺、酱油1大勺、盐少许、淀粉20克；
【美食的眷恋■火爆青菜，韭菜鸡蛋炒豆芽，凉拌鹅肠，菜谱：肉丸胡辣汤】材料2(汤料)：胡萝卜一段、土豆一个 ， 小个、豆角5根、圆白菜2大片（还可以换成别的时令蔬菜 ， 但是不要放一煮就烂糊的蔬菜）、牛骨头汤2大碗（没有可以用别的高汤或者浓汤宝）、花椒粉2小勺、胡椒粉少许、盐少许、淀粉2小勺；
做法：1.将牛肉切成小块 ， 放入搅拌器中 ， 也可以用刀剁成泥状；
2.将葱姜切碎放入碗中放入2大勺温水 ， 用手挤压葱姜成葱姜水 ， 然后将葱姜水滗出放入搅拌器中中；
3.再放入十三香、料酒、酱油、盐将肉块搅拌成肉泥 ， 如果是用刀剁完后也要放入盆中放入调料搅拌摔打上劲；将肉泥倒入盆中 ， 放入淀粉搅匀；
4.将肉泥全部做成和花生粒（那种大花生）一样大的小丸子 ， 备用；
5.将土豆、胡萝卜、豆角都切成和小丸子大小的块 ， 圆白菜撕成小块；
6.将骨头汤放入锅中 ， 放入盐；放入小丸子煮熟捞出；
7.将煮丸子的汤中放入花椒粉、胡椒粉、少许熟油 ， 蔬菜按照易熟成度先放入豆角和土豆煮到快熟放入胡萝卜煮到基本熟了；放入圆白菜煮半分钟；
8.放入煮好的丸子 ， 尝好味 ， 将淀粉用水调开 ， 倒入锅中 ， 一定要边倒边搅拌锅里的蔬菜和丸子 ， 汤汁变成糊糊状就可以了 。 吃的时候浇点辣椒油拌匀就可以吃了 。
火爆青菜
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材料：油菜、盐、油、白糖
做法：1.把菜一层层的剥开 ， 用水冲洗干净 ， 切成段 。
2.热锅冷油 ， 加入菜梗炒半分钟左右 。
3.加入菜叶 ， 不断翻炒至菜叶焉下去 。
4.加盐调味 ， 加一点白糖即可出锅 。
韭菜鸡蛋炒豆芽
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原材料：生鸡蛋三个、豆芽菜1大把、韭菜1小把、盐油少量；
1、豆芽菜、韭菜清理整洁 ， 韭菜切5厘米上下段预留
2、整洁锅烧热后 ， 放进豆芽菜煸炒两下起锅预留（目地是除掉豆芽菜中的水份）
3、生鸡蛋砸碎后 ， 用筷子搅拌均匀
4、锅中添加准备好的油 ， 烧至7成热倒进鸡蛋液 ， 迅速煸炒
5、鸡蛋炒至双面金黄色时 ， 放进豆芽菜、韭菜和盐一块儿迅速煸炒好多个起锅 。
凉拌鹅肠
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『配料』
鹅肠、花生米、芝麻、香菜、蒜末、辣椒、酱油、辣椒油、白醋、香油、料酒、白糖
『做法步骤』
1、一抓干花生米 ， 放油里炸至变色（我炸这个稍微过了点）很酥 ， 捞起来凉凉 。 鹅肠扯掉里面的油脂 ， 切长长一截 。 （因为焯水后会收缩） 。
2、水烧开 ， 加入一勺料酒、姜丝、葱 ， 倒入鹅肠 ， 水沸腾两分钟后捞起来备用 。
3、热油 ， 爆香辣椒（不喜欢生蒜末可以一起炸 ， 香菜可以不炸） 。
4、花生米、辣椒油、蒜末、香菜、香油、醋、白糖 ， 酱油、芝麻搅拌均匀即可 。
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