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『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）( 二 )


『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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如何辨识新鲜度
那怎样分辨鲅鱼的新鲜度呢？
一个是看鱼眼，这种眼珠透明清亮的，就是新鲜鲅鱼 。
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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再就是看鱼腮内侧，红色鲜艳饱满的就新鲜，颜色暗淡发乌的，就相对不新鲜 。
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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鲅鱼如何去腥
鲅鱼好吃，但有的人不习惯鲅鱼的腥气 。鲅鱼去腥第一要去血中的腥气 。鲅鱼血特别腥，处理好之后，先把鱼在冷水里泡五分钟，然后放到水龙头下冲洗，这样鱼血就去除得比较干净了，可以大大减轻腥味 。此外，烹饪过程中，可以使用料酒、醋、大蒜等调味品进一步去除腥气，如果炖鲅鱼，则要炖的时间长一些，可以去除腥味 。
附鲅鱼的20种吃法
春鲅鱼水饺
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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春鲅鱼清洗收拾好，先把鱼肉用刀片下来 。
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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用汤勺把鱼肉刮下来，鱼皮不用 。
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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用三分五花肉七分瘦肉剁成肉馅，加入葱姜和生抽、老抽 。
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把鱼肉和肉馅放一起搅拌均匀，边搅边加少许盐 。再沿顺时针方向搅15到20分钟，此时边搅拌边加花椒水 。花椒水的加入量依照馅的稀稠度掌握 。
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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把韭菜放入搅拌好的馅料中，调匀 。再加适量花生油、香油 。
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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熏鲅鱼
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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主料：鲅鱼
辅料：八角、葱段、姜片、酱油(用量必须能没过主料)、料酒、白糖、味精各适量 。
做法：
1、鲅鱼去除内脏，清洗干净，斩去头尾(留做他用)，取鱼中段顶刀切成厚片，撒上适量的盐入味备用；
2、制作腌熏汁：将酱油、白糖、料酒、八角、大葱段、姜片、味精一同入锅中煮沸，倒入容器中晾凉备用；
3、坐锅开火，加宽油，将鲅鱼片下入锅中煎炸至两面呈金黄色时捞出，并趁热放入腌熏汁内，腌制两个小时；
4、将鲅鱼同腌熏汁一同倒入锅中，旺火煮沸，再改小火烧3分钟，关火，将鲅鱼捞出晾凉即可 。
香酥鲅鱼
『鲅鱼』春鲅鱼又肥又新鲜，价格都给你问好了（附鲅鱼的20种吃法）
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主料：鲅鱼
辅料：面粉、花生油、胡椒粉、盐、料酒、姜
做法：
1.把鱼去内脏清理干净，对剖开，剔去所有刺 。
2.放料酒、半勺盐、姜丝和胡椒粉搓匀，放冰箱冷藏4小时；面粉加水、半勺盐、胡椒粉拌匀，成稀糊糊状 。
3.锅内加油，烧8成热 。
4.腌好的把鱼剔去姜丝，放面糊均匀挂糊 。
5.放入热油中煎炸 。注意油一定要热 。
6.两面煎炸至金黄 。然后就可以趁热开吃啦！
鲅鱼丸子汤
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