「空气」六款空气炸锅对比评测：飞利浦美的神仙打架 小熊九阳谨防踩坑｜Phoenix Lab( 三 )
结果比我们预想的明显的多 。 飞利浦 ， 美的 ， 利仁都能做到肉质无色差 ， 加热十分均匀 。 而山本能在内里看出一些肉依然没有被做熟 ， 呈现红色 ， 热循环能力一般 。 但小熊和九阳则是大面积的出现未被做熟的红肉 ， 加热均匀度很差 。
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肉质对比图
其实加热均匀度的关键在于炸锅内胆的设计 。 飞利浦是整个行业里号称唯一拥有核心科技的公司 ， 他们自己命名为 TurboStar 高速空气循环＋海星底盘设计 ， 其实你可以理解为飞利浦使用了一个效果更好的风扇 ， 然后将底盘设计成这种海星底 ， 使得空气不仅仅沿着炸篮内壁上下循环 ， 而是以螺旋式在整个炸篮内反复 。 这样的设计优势确实也在我们的测试结果中被验证了 。
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飞利浦炸篮图
除此以外 ， 不少产品拥有一个独立炸篮 ， 并且在其内壁上设计了一个个小开口 。 这些小的开口其实是导风槽 ， 他们能够让热空气更加集中的在独立炸篮内部相互流动 。 在我们的测试结果中 ， 和飞利浦加热均匀度相当的美的和利仁都采用了此种设计 。
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有导风槽炸篮图
而表现一般的山本也采用了独立炸篮加导风槽的设计 ， 但其温控水平处于劣势 ， 这也会造成其加热不均匀的结果 。 至于 ， 小熊和九阳既没有海星底盘 ， 又没有独立炸篮的导风槽 ， 并且实际加热温度和温控水平也比较糟糕 ， 自然表现最差 。
使用安全
在了解完空气炸锅的烹饪能力之后 ， 我们非常关心的一点就是他们的使用安全 。 众所周知 ， 在我们平时用油锅炸制食品时 ， 飞溅出来的油星和隔热性能差的锅体都是潜在的安全隐患 。 但对于空气炸锅来说 ， 油星飞溅就不用担心了 ， 那么外壳的发热温度才是测试安全的关键 。
这里我们需要引入一个指标 ， 温升 。 温升广义的概念指的是当物体表面处于热量平衡状态时 ， 其表面的温度与环境温度之差称为温升 ， 单位用 K 表示 。 在我们测试空气炸锅外壳发热温度时 ， 就可以通过外壳温升的高低来判断产品隔热性能的好坏 。
首先 ， 我们将 6 根细丝热电偶分别固定在空气炸锅表面使用者极易触及的位置 。 分别记录下炸锅未工作前的温度 t1 ， 然后设置炸锅温度为 200℃ ， 时间为 20 分钟 ， 开始加热 ， 而温度巡检仪会一直同步记录热电偶处温度变化 。 在加热结束后 ， 选取外壳工作时的最高温度 t2 ， 通过 t2 和 t1 的差值计算温升 。
结果是飞利浦温升最低 ， 为 23.8K ， 隔热效果最好；利仁、小熊、山本和美的是第二梯队 ， 在 30K 左右；但小熊和美的整体过热处较多 ， 主观温感比利仁山本较烫；表现最差的产品是九阳 ， 它的温升高达 56.3K ， 几乎是其他产品的一倍 ， 且多处温升大于 30K ， 最烫处接近 80℃ ， 存在被烫伤的隐患 。
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温升对比图
噪声大小
作为厨电中的一个品类 ， 噪声值也是影响我们购买的因素 ， 特别是当你和他人合租 ， 大清早起来打算使用噪声巨大的产品时 ， 最好预先打听好楼上是否有人要装修 ， 便于随时甩锅 。 所以我们利用噪声仪在空气炸锅工作时 ， 分别在前后左右各一米处记录噪声 ， 最终取平均值计算结果 。 结果是基本都在 50 多 dB ， 没有明显的吵闹感 ， 关上厨房的门基本就听不见了 ， 但相比之下 ， 美的略胜一筹 ， 显得较为安静 。
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