「好客山东TB」威海海鲜：一抹春色尝不尽，一道鱼鲜入口来( 二 )
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【「好客山东TB」威海海鲜：一抹春色尝不尽，一道鱼鲜入口来】如何挑选
01
观察带鱼的牙齿是否整齐
牙齿整齐说明带鱼的品质好 ， 口感好 。 闻一闻带鱼味道是否正常 ， 优质带鱼会有很自然的鱼腥味 。
02
观察带鱼尾部是否齐全
齐全的比较新鲜 ， 残缺说明被搬运次数太多 ， 不够新鲜 。
03
观察带鱼身上的鱼白是不是很全
分布是否自然 ， 如果很乱 ， 证明带鱼不是很新鲜 。
海鲈鱼
世人皆知海鲈美 ， 却道不出春季味
四月里 ， 海鲈鱼生长得格外肥美 ， 它的肉质细腻 ， 肉白如雪 。 尽管一年四季都能吃上鲈鱼 ， 但最好吃的时候还要数春天 。 春天 ， 鱼临近产卵期 ， 体内积蓄了大量营养 。 鱼含有不饱和脂肪酸 ， 即使多吃也不会给身体增加太多负担 ， 甚至还可为人的大脑的新陈代谢提供充足的营养 ， 降低血液的黏稠度 。
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如何挑选？
01
挑选海鲈鱼之重量
以750克为宜 ， 太小没多少肉 ， 生长的日子不够 ， 太大肉质变粗糙 。 鲈鱼生长速度快 ， 生长至500克后就逐渐放缓 ， 从鱼苗长到750克 ， 需1年左右的时间 。
02
挑选海鲈鱼之身材
海鲈鱼以溜长带点圆润为好 ， 身材适中的才是最好的 。
03
挑选海鲈鱼之颜色
以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好 ， 翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的 。 另外 ， 鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的 ， 若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊 ， 则为眼部受到损伤的鱼 。
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