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「好客山东TB」威海海鲜：一抹春色尝不尽，一道鱼鲜入口来


烤鱼、纸包鱼、酸菜鱼
渔捞火锅、水煮鱼、蒸汽石锅鱼
只要是鱼 ， 通通逃不过咱们的胃
谷雨时节 ， 百鱼上岸
在这个丰收的季节还有什么
比吃海鱼更过瘾？
划重点！时令海鲜来咯~
小威给您带来最全时令海鲜挑选秘籍！
「好客山东TB」威海海鲜：一抹春色尝不尽，一道鱼鲜入口来
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鲅鱼
谷雨一到鲅鱼跳 ， 时令海鲜最当道
俗语道：“谷雨到 ， 鲅鱼跳 ， 丈人笑” ， 此时正是鲅鱼最肥最鲜的时候 。 胶东半岛有个习俗 ， 即每至春天头茬鲅鱼上市 ， 晚辈会买两条新鲜鲅鱼 ， 送给老人以示孝心和感恩 。 在市场 ， 很多人会围在鲜鱼摊位前挑选最新鲜的鲅鱼 ， 市场里弥漫的是浓浓的“鲅鱼味儿” ， 也是暖暖的亲情味儿 。
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如何区分冰冻和新鲜鲅鱼
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01
新鲜鲅鱼
鱼眼发黑透亮 ， 鱼鳃色泽鲜红 ， 腮丝清晰 。 新鲜鲅鱼全身蓝绿色 ， 阳光下有荧光的感觉 。
02
冰冻鲅鱼
鱼眼发白 ， 鱼鳃略显暗红 。 冰冻鲅鱼由于受到低温影响 ， 鱼皮没太有弹性 ， 甚至很多已经破裂 ， 用手提起鲅鱼会发现鱼身偏软不够坚挺 。 解冻鲅鱼无光泽 。
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如何区分本地鲅鱼和南方鲅鱼
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01
本地鲜鲅鱼
全身呈蓝绿色 ， 背部有明显蓝色斑点 ， 阳光直射下蓝绿色有荧光感觉 。
02
外地鲅鱼
鱼背是灰黑色 ， 鱼肚雪白 ， 鱼背腹颜色分明 。
牙片鱼
谷雨春色尝不尽 ， 一道牙片入口来
牙片鱼是一种俗称 ， 学名称牙鲆 ， 又由于其眼睛生在一边 ， 又叫比目鱼 ， 它属硬骨鱼纲鲽形目 ， 产于俄罗斯和我国交界地区 ， 肉质鲜美 ， 含油脂量较高 ， 特别是鳍边和皮下含有丰富的胶质 ， 为许多食客所推崇 。
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如何挑选
01
看鱼身
健康鱼的身体应该是完整和匀称的 。 特点是鱼鳞外观紧密、排列整齐;鱼身无白斑、无伤痕;鱼身形态正常 ， 无变形 。
02
看鱼眼
健康鱼的眼睛应该是清亮通透、饱满外凸的 。
03
看鱼肉
健康鱼的肉体应该是紧实而有弹性的 。 用手指按一下 ，按下的凹陷部位可以迅速回弹则说明该鱼十分新鲜 。
04
看鱼鳃
新鲜的鱼鳃应该是鲜红和无异味的(只有正常的鱼腥味) 。
05
看鱼腹
新鲜的鱼腹不会十分膨胀 。
带鱼
春风习习吉日来 ， 带鱼条条闪光彩
带鱼游泳能力差 ， 白天浮在海水表层 ， 晚上就降到海底 。 静止时头向上、身体呈垂直 ， 只靠背鳍及胸鳍的挥动 ， 眼睛注视头上的动静 ， 若发现猎物时 ， 背鳍就急速震动 ， 身体弯曲 ， 扑向食物 。 带鱼具有结群排队的特性 ， 每年春天回暖水温上升时 ， 带鱼成群游向近岸 ， 是为捕捞季节 。


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