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唐三镜■白酒的储存时间的介绍及散装销售注意的问题！


白酒经过较长时间的贮存 ， 其质量会变得温润醇厚 。 因此 ， 有些人认为白酒越陈越好 。 其实 ， 并不尽然 。 虽然白酒没有保质期 ， 但酒在存放过程中 ， 酒中的醇类会和有机酸起化学反应 ， 产生多种酯类物质 ， 各种酯类都具有各种特殊的香气 。 由于酒中的酯化反应相当缓慢 ， 因此 ， 优质酒一般需要贮存三四年 ， 甚至更长一点的时间 。

唐三镜■白酒的储存时间的介绍及散装销售注意的问题！
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但是 ， 酯化反应到了一定程度就会趋向平衡 ， 出现停止状态 ， 如果继续贮存 ， 会使酒精度数减少 ， 酒味变淡 ， 挥发损耗也会增大 。 特别是目前有些中档和低档白酒 ， 在勾兑过程中添加了香味剂 ， 这类酒更不能较长时间存放 。 否则 ， 酒质会变得苦涩腻味 。 白酒贮存也有适当的时间 ， 并非越陈越好 。 白酒易挥发、渗漏 ， 气温升高还会外溢 。 因此 ， 散装白酒在零售、使用时必须注意以下几点：
⑴盖严：在付货暂停时 ， 要将酒容器的盖盖好 ， 封严 ， 以防挥发 ， 减少酒的风耗 。
⑵勿装太满：容器不要装得太满 ， 以免气温升高造成酒的外溢 。 还要经常检查酒的容器 ， 发现渗漏 ， 要及时采取措施处理 。

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⑶减少损耗：售取酒时不要距离容器太远 ， 并要用酒盘接酒 。 售取酒的工具用完后要及时放回缸内 ， 以保持工具的潮湿 ， 减少酒的皮沾 。 随着科学技术的不断发展 ， 机械化、自动化的贮售酒工具将日趋增多 ， 要很好地学习和掌握其使用方法 。
【唐三镜■白酒的储存时间的介绍及散装销售注意的问题！】⑷适当搅拌：白酒是酒精和水的混合液 ， 两者是无限溶解的 。 但由于比重不同 ， 酒在贮存过程中 ， 上层的酒度偏高 ， 下层的酒度偏低；如果久存 ， 封盖又不严密 ， 上层的酒口味又会偏淡 。 为了保证酒度和口味的一致 ， 故在零取前要用一木耙 ， 适当搅拌 ， 上下勾匀 。


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