堂食企业做团餐并不容易？
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疫情期间 ， 为减少损失 ， 原本只做堂食和外卖的餐饮企业纷纷上线团餐业务 。
经过了这一段时间的测试 ， 团餐业务对于企业而言还是“香饽饽”吗？
总第2345
期
餐饮老板内参 阿辉| 文
【堂食企业做团餐并不容易？】
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有的月流水达200万 ， 有的复购率达80%
大米先生于2019年6月开始涉及团餐业务 ， 疫情之前 ， 大米先生团餐业务在武汉月流水可达200万元 ， 最差的时候也有100多万元 。
正是有了之前的积累 ， 3月下旬大米先生刚复工之时 ， 团餐业务贡献了总营业额的40% 。
大米先生武汉市场总经理杨帆告诉内参君 ， 他们从会议餐做起 ， 不设置固定菜单、灵活多变 ， 从10元到100元的餐标均有 。 疫情之前 ， 他们最多为单个客户提供过4000份餐食 。 疫情期间 ， 他们每天为医护人员、方舱医院患者等送餐超过一万份 。
至尊比萨创始人陈天龙非常推崇团餐业务 。 2017年 ， 至尊比萨就开始尝试团餐业务 ， 主要为公司定制下午茶、生日会 ， 为国外旅行团定制接待用餐等 。
“披萨品类做团餐有很大的优势 。 ”陈天龙表示 ， 披萨可以进行分享 ， 适合团队使用 ， 相对于火锅、汉堡更简洁方便 ， 再加上用心的运营 ， 现在团餐业务复购率高达80% 。
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市场份额预测近2万亿
据iiMedia Research（艾媒咨询）统计 ， 2019年中国团餐市场规模高达1.5万亿元 ， 占整个中国餐饮市场的33.23% 。
如果不是疫情影响 ， 艾媒咨询预测 ， 2020年中国团餐市场规模将增12.67% ， 届时中国团餐市场总规模将达到1.69万亿元 ， 餐饮市场的占比将提升到35.65% 。
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数据来源：2019-2020中国团餐产业细分市场运营及典型案例分析报告
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