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何不食肉糜：自古以来就不存在的猪肉自由

何不食肉糜：自古以来就不存在的猪肉自由
每当猪肉成为占据头条新闻的关键词 ， 总会让那些将牲畜视为民族图腾的热血青年大发感慨 。 仿佛在曲折不断的泱泱5000年里 ， 猪肉都是一块也不能少的生活必需品 。 随即又想当然的意淫起汉唐贵族的大快朵颐 ， 足以完爆腐朽奴清的番薯盛世 。然而 ， 残酷的历史却往往以牛羊肉为尊 ， 对于猪肉的态度倒是可有可无 。 以至于今时愤青的原味坚持 ， 在列祖列宗看来也都不过是异端邪说 。1 肉类都是稀缺品何不食肉糜：自古以来就不存在的猪肉自由
猪肉在蛋白质含量上不如牛羊 仅在热量与脂肪含量居多首先从营养价值来看 ， 牛羊肉的蛋白质含量都胜于猪肉 。 加上产量容易不如猪群 ， 自然让猪肉价格无法与前两者相提并论 。 这种现象不仅是今日常识 ， 也是古代就存在的可观规律 。 但牛肉的稀缺并不意味着猪肉就能顺利填补空缺 。 因为有嫌贫爱富的心理作祟 ， 很容易让人在关键时刻想不起猪肉 。 加上各种繁杂的行政限制 ， 就出现了让后人匪夷所思的三大真理：牛羊肉比猪肉高级、牛羊肉比猪肉便宜、广大民众不能实现猪肉自由 。早在贵族制度尚存的先秦 ， 礼教先贤就已经把各等级的食谱安排得明明白白 。 天子的碗里要牛羊豕三牲俱全 ， 麾下诸侯应该食牛 ， 客卿则在边上分到羊肉 。 地位更低的普通大夫才能吃到猪肉 ， 待遇略好于士人的鱼肉标准和庶人的吃菜结局 。何不食肉糜：自古以来就不存在的猪肉自由
猪肉在先秦时代 就是大夫级别的宴饮专属显然 ， 当时的猪肉就已经被判定为不如牛羊 。 但依旧是广大阿桂所不配享用的奢侈品 。 至于庶人以下的贱户要靠什么食物维持生命特征 ， 今人早已无从得知 。 只能根据最基本的尝试判断 ， 不会是让后来人提起就高潮的猪肉馅饺子 。这样的情况一直持续到汉晋 。 即便新朝上位后不断取消身份禁令 ， 广大草民也不会觉得自己能消费猪肉 。 大名鼎鼎的《盐铁论》就认为 ， 匹夫要吃上肉猪 ， 还得拿一亩地的全年收成去换 。 由此估算 ， 全家老小每3天只能合吃1斤猪肉 。 尽管数据非常惨淡 ， 也是无天灾打搅才能畅想的最好情况 。 考虑到汉朝皇帝经常为自己的历史定位而过度割韭菜 ， 实情一定比后世猪肉神教所唾弃的悲惨还要可怕 。何不食肉糜：自古以来就不存在的猪肉自由
汉朝的皇室宴会依然没猪肉什么事情2 猪肉价格还更高何不食肉糜：自古以来就不存在的猪肉自由
北朝到隋唐之间 猪肉因价格很高而极少被人食用紧随其后的北朝到隋唐 ， 大体遵从文化一脉相承的鲜卑文化 。 结果 ， 不仅皇亲贵胄是牛羊肉粉 ， 连顺从其统治的民众也不再期盼猪肉 。 根据唐朝留下的烧尾宴食谱 ， 研究者能依次找到牛、羊、鸡、鹌鹑或青蛙料理 ， 唯独没有后世粉丝所坚定不移的猪肉 。 再按照史料中的数据换算 ， 五口人的平民家庭 ， 奋斗一年也很难提高月均肉食消费水平 。到了狠抓意识形态的宋朝 ， 许多讨人喜的胡风被被拐弯抹角包装起来 。 唯独对涉及口感的羊肉是绝不避讳 。 不仅皇家热衷品尝 ， 各级贵族官吏也沉醉其中 。 乃至成为所有人能否达到一定生活水准的食材衡量 。 仅到宋神宗执政的王朝顶峰 ， 羊肉的年消耗量就暴涨到43万余斤 。 相比之下 ， 猪肉不过区区4000余斤 ， 还不及喜羊羊们的一个零头 。何不食肉糜：自古以来就不存在的猪肉自由
宋朝的士大夫们 眼里也基本没有猪肉当时的猪肉不仅占有率低 ， 还在价格层面也没有优势 。 例如北宋中期的牛肉单价约100文一斤（600g） ， 而相同分量的猪肉却需要多摸出20文 。 苏东坡所谓的“猪肉贱如泥” ， 只可能是黄州的地方特色 ， 不代表大宋全域的普遍国情 。 况且他本人始终是羊肉的死忠粉 ， 在遭贬官后也难逃真香定律 。 哪怕只能捡羊骨头熬汤来喝 ， 都觉得这样才是是坠吼的！后世才疏学浅者的那种吃完猪肉再吟诗 ， 在他看来一定是极其变态而恶心的事情 。哪怕是号称恢复中华正统的明朝 ， 仍旧继承了宋人的肉价体系 。 根据当年留下的《宛署杂记》记录 ， 牛肉价格仅15文银一斤 ， 反倒是猪肉竟然会卖到20文银！当时在江南等发达地区的打工仔 ， 一天收入不过30文银 。 即使不买米面蔬菜和其他用品 ， 不倒霉的被官府割韭菜 ， 才勉强够全家老小吃上一口肉丝 。


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