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怎样烹饪一份完美的牛排

首先..你的锅冒烟了么？烧的很热的锅子冒烟的话，牛肉水份就会被锁住，表皮还会有焦香..煎熟了不要着急吃，把肉放哪里 让他歇5分钟这样肉汁才不会在你吃的时候流出来太多..这样肉才会鲜嫩多汁..牛排口感不好..基本原因 都是一出锅我就迫不及待的吃了..汁水每次流一盘子...所以肉本身就会变的比较干..
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回答楼主希望能帮楼主解决问题 首先，西餐对于肉类的看法，非常简单也很直接，材料的新鲜还有就是材料的质量。如果楼主用的是国产的一些水牛肉或者黄牛肉，哪我先不说一些技巧，肉质的结构，还有脂肪的分布也会影响受热情况跟口感。建议楼主去一些批发的肉类市场选购肉排。 下面说一下，我相信对于不同部位的牛排适合几成熟，怎样看几成熟，配搭什么汁之类的回答，上网搜没有500都有300篇，我就不在这里班门弄斧了。注意锅的温度，还有牛排可以在腌制下锅之前用刀背拍松一下，把一些筋用刀去掉，这样受热时不会因为收缩变形而导致受热不均匀。牛排下锅可以先从侧边开始煎，煎到周边定型，焦香，色泽金黄就可以开始煎两面，这里面的火候跟生熟关系网上文章无数，这里也不一一细说。当然，有一些比较适合家里使用的手法，比如锅太小了，牛排太大，煎周边的时候可以把肉排叠起来用夹子夹着煎。如果想要全熟，但是肉排太厚，还没熟透就焦了的话，可以买牛排煎两面的时候用一个兜盖住牛排，让热气留在里面。 总结:煎牛排绝对是一个经验活，楼主想要通过自己的劳动吃到好东西的话，前期的实验必不可少，就算是酒店里面也会有专门负责煎牛排的师傅，何况楼主如果是没有系统学习过的，所以不要灰心是很重要的！另外就是牛排的的材质，讲的俗点就是牛排好坏，一块好的牛排放到一个会烹制牛排的师傅手上，要做的好吃还不是很玩儿似的。注意好选料和加上一些经验，就能够在家也做出很好吃的牛排哦。希望能帮的了楼主
■网友的回复
买一块上等雪花牛肉，然后别烤糊
■网友的回复
硬的咬不动...是油放少了吧还是翻面翻少了...解冻完全吗？还有就是火候控制问题，火是不是太大了？ 教程几乎都是一样的，烹饪在于细节处理


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