『鸡枞』鸡枞菌炒猪肉，如何炒才能更美味
_本文原题：鸡枞菌炒猪肉 ， 如何炒才能更美味
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喜欢鸡枞菌 ， 爱煞那爽脆鲜甜的口感 ， 若加点肉一起炒 ， 吃起来更是清甜爽口 。 一个人 ， 可以吃完一盘鸡枞菌炒猪肉 ， 吃完总是很满足 。 闺蜜知道我就爱这些新鲜的菌菇 ， 上市场看到有顶上伞盖未张时的鸡枞菌 ， 特意兜了个大圈给我送过来 。 选了肉质鲜嫩 ， 带着花白的前排肉 ， 煸出点猪油 ， 炒鸡枞菌最是美味 。
【食材】鸡枞菌300g、猪肉200g、蒜头4瓣、生抽1汤匙
【做法】
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1. 选鸡枞菌的时候 ， 要选顶上伞盖未张时的 ， 比较鲜美 ， 将鸡枞菌冲洗干净 。
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【『鸡枞』鸡枞菌炒猪肉，如何炒才能更美味】
2. 煮开水 ， 加点盐 ， 下鸡枞菌 ， 再次煮开时 ， 将鸡枞菌盛出过一下冷水 ， 待用 。
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3. 猪肉选带花白前排肉 ， 切片洗净 。
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4. 热锅 ， 下猪肉 ， 将猪肉煸炒出猪油 ， 猪肉有点焦黄即可 ， 盛出猪肉待用 。
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5. 猪油若太多 ， 就倒出一些 ， 将蒜头去皮切片放入煸香 。
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6. 倒入猪肉 。
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7. 下鸡枞菌 ， 加入生抽调味 ， 炒均匀即可 。
【小五食记】
鸡枞菌要先汆水 ， 确保鸡枞菌煮熟煮透 ， 再过一下凉水又可以确保菌的青脆 。
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