#精选家常菜谱#教你这样做家常黄焖鱼头，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁无腥味，吃着真过瘾
【#精选家常菜谱#教你这样做家常黄焖鱼头，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁无腥味，吃着真过瘾】鱼的做法多样 ， 有蒸、烧、炸、炖等等 ， 都是非常美味 ， 鱼肉被称为：男人的加油站、女人的美容院 ， 鱼肉中富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸 ， 对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处 。
我们平时吃鱼 ， 很多人会把鱼头扔掉 ， 觉得鱼头没有什么可吃的 ， 腥味还那么重 ， 其实鱼头才是最美味的 。 鱼头最好吃的部位有三块：脑浆、螺丝肉 ， 鱼腹肉 ， 螺丝肉就是连着鱼鳃的那块肉 ， 鱼腹肉是连着下颚和肚皮位置的那块鱼肉 ， 这三块肉吃起来非常鲜嫩 。 鱼头中含有大量的卵磷脂可增强记忆、思维分析能力延缓脑力衰退 。
今天小编要跟大家分享的是这道黄焖鱼头 ， 黄焖鱼头是一道色香味俱全的传统名菜 ， 想要做好鱼头其实不容易 ， 鱼头本身带有比较重的腥气 ， 一定要把握好正确烹煮的方法 ， 否则做出来的鱼头非常腥 ， 不好吃 。 下面就把这道菜的具体制作方法分享给各位朋友 ， 喜欢的朋友可以先收藏 ， 有空就做一做 ， 给家人吃 。
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食材准备：花鲢鱼头、白玉菇、小米椒、大蒜、嫩姜、料酒、花椒、鲜椒酱、剁椒酱、生抽、白糖、盐、食用油
具体步骤：
1、买回来的花鲢鱼头处理干净后 ， 对准鱼嘴从脑顶骨缝中砍成两半 ， 但不要全部砍断 ， 切开后再次冲洗下 ， 因为鱼头比较腥 ， 多清洗几遍洗掉血水 ， 沥干水分 ， 将鱼头摊开在鱼身处划上几刀 ， 方便入味 ， 切好后放入盘中 ， 在鱼头两面撒上一些盐、料酒、花椒 ， 用手涂抹均匀 ， 腌制10分钟；
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2、所有食材配菜清洗干净 ， 小米椒切小段 ， 大蒜去皮切小块 ， 嫩姜也切成小块 ， 香菜切段 ， 白玉菇切掉根部 ， 装盘备用；
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3、热锅 ， 锅中倒入适量食用油 ， 油热下入一勺鲜椒酱和一勺剁椒酱 ， 中小火翻炒出红油；
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4、炒出红油后 ， 下入切好的大蒜、嫩姜、小米椒 ， 中小火再次翻炒炒出蒜香味 ， 大概炒制两分钟左右；
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5、炒出香味后 ， 倒入适量的清水 ， 倒入清水的量准备没过鱼头就可以了 ， 然后加入适量盐、料酒、生抽、白糖提香 ， 搅拌几下将调料化开 ， 然后开大火将汤汁煮开 ， 然后下入腌制好的鱼头， 大火炖煮30分钟；
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6.、30分钟后 ， 鱼头炖煮差不多了 ， 此时开大火收下汤汁 ， 下入洗净的白玉菇 ， 盖上锅盖 ， 再焖煮5分钟；
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7、5分钟后 ， 打开锅盖 ， 汤汁已经被收浓 ， 关火就可以出锅了；
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8、盛入碗中 ， 撒上一些香菜点缀增香 ， 这份黄焖鱼头就做好了 ， 肉质细嫩 ， 汁稠色亮 ， 营养又下饭 ， 一次能吃2大碗饭呢 。
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