『福州玩美煮艺』拳王争霸赛即将开始,你是看好哪一队,快来加油
拳击我不懂,也打不过最轻量级,但是猜拳行令,还行,剪刀、石头、布,谁来挑战?
云喝酒、当然也可以云猜拳,跟谁猜都是自己喝,没有输与赢 。
翅根也叫小鸡腿,没有棒棒腿受喜爱,价格相对也实惠,把经济食材做出餐厅料理,也是一种学习与练手 。 想要提升自我,必须从书本、网络学习,充实课程,墨守成规,只能退步,无法前进 。
把事业做强做大,也可以应用到烹调中,翅根偏瘦小,外形比不上棒棒鸡腿丰满,那就以外形来动手 。 割肉剔骨,是要点小技巧,不算太难办到,经过一番捣鼓,就是华丽的转身,蜕变成一个小拳头,哈哈,知道你只会出拳头,我只要用布,就可以打败你,这场拳击赛,一上场我就稳赢 。
不但赢拳,还赚了一盘美味来犒赏自己 。
可乐鸡,不再是什么新鲜料理,但是小朋友一样对它情有独钟,相信很多小伙伴也喜欢,做法简单,成功率颇高,香甜可口,追剧、带便当、下饭、下酒无敌啦 。
卤制品需要挂糖色对厨房新手,绝对是个考验,炒糖,不好掌握,连锅都会毁了,超难清洗,一定有小伙伴认同 。 玩美学厨里也经历过,不小心被高温度糖浆喷到手,可疼好几天 。 自从改用可乐来上色,变得简单又安心多了 。 烹调时间缩短,颜色又漂亮,肉质不柴,软嫩适中 。
把翅根改成小拳头,外形加分多,吃的时候才叫顺嘴,把拳头一咬就行,鸡皮在卤制过程中,油脂也被带走大部分,油腻感少很多 。 把手用锡箔纸包住,贴心不弄脏手 。
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〈材料购买〉
翅根也叫鸡小腿,可乐、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、料酒
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〈具体做法〉
拆开冷冻退冰的翅根,用水冲洗干净并沥干水分 。 一手握住翅根骨头,另一手用刀从骨头处往下,切开鸡皮,剔下鸡肉至底部,不切断、不切断、不切断、重要的步骤要说三篇 。
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全部剔除后,翅根骨头成光杆司令,哈哈,鸡皮翻过来被鸡肉包住 。
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整理一下鸡肉成拳头状态 。 翻转过来,用两根竹签固定住 。
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固定后的鸡柳拳要能独立站好,例队接受检阅,才是优良产品 。
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锅中下少许油,逐一放下鸡柳拳,煎香底部 。
****因为翅根没有经过汆烫或油炸定型,所以必须用煎来帮助它,在卤制后,依然可以亭亭玉立 。
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只煎香鸡柳拳底部,上面没熟没事,倒入可乐、生抽、胡椒粉、料酒、葱、姜、蒜、香叶 。 大火烧开,小火慢煨,人不可离锅,经常要翻转,受热与上色才会均匀 。
*****可乐含糖、不可再加糖,会太甜了 。
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