#学习养生#美味营养不打折，吃鸡蛋常犯这几种错！吃之前一定要看
鸡蛋是餐桌上常见的食材 ，
蛋白质含量高 ，
又含有很多对人体有益的营养物质 ，
营养又美味 。
不过 ， 很多人吃鸡蛋都有很多“讲究” ，
比如鸡蛋不能与豆浆一起吃 ，
只吃蛋白不吃蛋清等等……
这些做法有道理吗？
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鸡蛋不能与豆浆一起吃？
【#学习养生#美味营养不打折，吃鸡蛋常犯这几种错！吃之前一定要看】网上有说法称 ， 鸡蛋豆浆不能放在一起吃 ， 因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制物质 ， 可抑制人体胰蛋白酶的活性 ， 影响蛋白质的吸收 。
不过 ， 我们喝的熟豆浆完全不用担心这件事 ， 因为胰蛋白酶抑制物质在高温下会被破坏 ， 不会再抑制蛋白质吸收了 。
蛋黄胆固醇高 ， 最好只吃蛋白？
蛋黄在所有食物中 ， 算是胆固醇比较高的一种 。 一个50克左右的鸡蛋 ， 大概有200多毫克的胆固醇 。
但是实际上 ， 膳食摄入的胆固醇对血液中胆固醇的含量影响很小 。 人体中的胆固醇最主要是由人体自身合成的 ， 通过食物摄取的只是占了很小的一部分 。
身体健康的人还可以通过体内的自行调节功能 ， 来控制血胆固醇水平 。 医生也指出 ， 健康人每天吃一个鸡蛋是对健康有益的 。
同时 ， 蛋黄中含有很多营养物质 ， 如多种维生素和矿物质 ， 卵磷脂、叶黄素等等 ， 扔掉蛋黄 ， 也是扔掉了鸡蛋中大部分的营养 。
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爱吃生鸡蛋？
有人认为 ， 半熟的鸡蛋更美味 ， 还有些人爱吃生鸡蛋 ， 认为这样更有营养 。
可是 ， 吃生鸡蛋会带来严重的食品安全隐患 ， 最严重的的就是病原体污染问题 。 沙门氏菌等致病菌可以轻易动过鸡蛋壳 ， 侵入鸡蛋 。 如果吃了这样没煮熟的受过病原体污染的鸡蛋 ， 就可能发生急性肠胃炎 ， 进而出现上吐下泻等等症状 。
同时 ， 生鸡蛋中的营养物质其实更不容易被消化吸收 。 生鸡蛋中含有抗胰蛋白酶 ， 会抑制胃肠道消化液对蛋白的分解和吸收 。 鸡蛋煮熟后 ， 抗胰蛋白酶则会被破坏 。
如果一定要吃生鸡蛋 ， 要买达到生食标准的品种 。
红皮鸡蛋更有营养？
鸡蛋的颜色主要来自于母鸡生殖系统表面分泌的色素 。 这个色素只沉积在蛋壳的外层 ， 无论什么颜色的鸡蛋 ， 轻轻刮去蛋壳表面都会露出白色 。
鸡蛋中的营养物质含量 ， 与蛋壳颜色也不相关 。
土鸡蛋更有营养？
研究数据表明 ， 土鸡蛋和普通饲养鸡蛋营养价值没有差别 。
而且 ， “土鸡”在野外自行取食 ， 可能吃到被污染或者有毒的食物 ， 生产的鸡蛋也受到污染 。 相比于土鸡蛋 ， 便宜的普通鸡蛋其实更安全 。
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除了吃鸡蛋 ，
鸡蛋的储存也需要特别注意 ，
要做到以下几点：
大头朝上放冰箱
买回鸡蛋后要将鸡蛋大头朝上、小头在下地摆放在冰箱内 。
远离挥发物存放
蛋壳上有许多细密的气孔 ， 若是和葱姜蒜等气味强烈的食物一同存放 ， 强烈的气味便会渗入鸡蛋 。
取出后尽快食用
鸡蛋从冰箱中取出后必须尽快食用 。
冷藏的鸡蛋在室温会“发汗” ， 小水珠中的细菌和微生物会很快进入蛋液内部 ， 必须尽快食用 ， 更不能再次放入冰箱 。
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