馒头■经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？
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在我们现实生活当中确实离不开酵母发酵的食品 ， 家里常吃的馒头、花卷等发面类的食品 ， 乃至面包都离不开酵母 ， 那么经常吃酵母发酵的食品到底对身体有没有影响？有哪些影响？那就要先从酵母是什么来说起 。
一、酵母是什么酵母是一种单细胞真菌 ， 并非系统演化分类的单元 。 一种肉眼看不见的微小单细胞微生物 ， 能将糖发酵成酒精和二氧化碳 ， 分布于整个自然界 ， 是一种典型的异养兼性厌氧微生物 ， 在有氧和无氧条件下都能够存活 ， 是一种天然发酵剂 。
而且酵母内含有大量的营养物质 ， 比如蛋白质和B族维生素 ， 由于现在的人们生活水平改善了 ， 饮食也比较精细 ， 极易使体内缺少B族维生素 ， 而酵母刚好可以补充这个空缺 。
二、酵母的工作原理酵母是一种有益的微生物 ， 它与面团发酵时属于生物发酵 ， 物理反应 。酵母菌把面粉中的淀粉转换成葡萄糖和二氧化碳 ， 让面团变成蜂窝状 ， 二氧化碳受热膨胀达到起发效果 。
三、酵母如何使用酵母发酵面团相对于老面肥发酵其实还是容易得多 ， 而且也不容易使发酵好的面团发酸 。 一般1斤面粉 ， 250克温水 ， 5克酵母 ， 先将酵母用温水（37度左右）溶化 ， 再加1勺白糖（促进酵母发酵） ， 用酵母水和好面团就可以了！酵母喜欢的发酵温度在20-30度之间 ， 温度低发酵的时间就会长！判断面团发酵好的标准就是体积明显变大 ， 在面团上插一个洞 ， 洞口不回缩 ， 扒开面团有漂亮的蜂窝状 。 但是也不能为了让面团发酵快就多加酵母 ， 这样做出来的馒头没有嚼劲 ， 不好吃 。
四、常吃酵母对人体有什么影响
酵母本身就是一种微生物 ， 可以使面团变得柔软 ， 充满气孔 ， 变成蓬松的发酵面团 。 而且酵母可以给面团带来一种特殊的味道 ， 更加突出麦香味 ， 口感很好 。
酵母就是一种纯天然 ， 近乎完美的均衡营养食品 。 可谓理想的营养源 。酵母具有“三低四优”的特点 ， 既低脂、低糖、低胆固醇 ， 含优质蛋白质（所有必须氨基酸）、完整B族维生素、14种稀有矿物质元素和优质的膳食纤维 。
【馒头■经常吃酵母发酵的馒头对身体有影响吗？】
淀粉在添加酵母发酵时 ， 必然会产生大量的二氧化碳 ， 这样也让面食的内部结构呈现蜂窝状 ， 食用这样的食物更容易被胃肠道消化吸收 。 适合胃肠道功能弱的儿童、老人、大病初愈以及长期有胃病的人群食用 。
总结：因此常吃酵母对身体确实是有影响 ， 不过都是好的影响 。 所以大家就不必要担心了 ， 放心大胆的吃吧！
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