江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

「苦瓜」豉椒蒸土豆排骨，海米香辣酥苦瓜，萝卜缨鲫鱼这几道家常菜的做法


【「苦瓜」豉椒蒸土豆排骨，海米香辣酥苦瓜，萝卜缨鲫鱼这几道家常菜的做法】
「苦瓜」豉椒蒸土豆排骨，海米香辣酥苦瓜，萝卜缨鲫鱼这几道家常菜的做法
本文插图

豉椒蒸土豆排骨
材料：猪小排350克、土豆1个、豆豉1大勺、小红尖椒1-2个、香葱1棵、姜2片、蒜头2-3瓣、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、蚝油1大勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、胡椒粉少许、淀粉1小勺
做法：
1、豆豉用冷水泡个3、5分钟 ， 葱、姜、蒜、红尖椒切碎 ， 与料酒、酱油、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉混合拌匀 。
2、猪小排用清水彻底洗去血水 ， 沥干水分 ， 把排骨放入腌料中腌制大约1小时左右 。
3、土豆削皮切成小块 ， 铺放在盘子底部 。
4、腌好的排骨放在土豆上面 ， 上蒸锅中火蒸30分-40分钟即可 。

「苦瓜」豉椒蒸土豆排骨，海米香辣酥苦瓜，萝卜缨鲫鱼这几道家常菜的做法
本文插图

海米香辣酥苦瓜
做法：1、先将苦瓜洗净 ， 纵向一剖为二 ， 形成两根半圆柱形
2、把苦瓜籽去掉 ， 切片（注意：此时用刀将它切成一片一片时 ， 一定要斜切 ， 越斜越好 ， 以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上）
3、清水泡好海米 ， 切好葱花备用
4、葱花爆锅 ， 放海米爆出鲜香味儿 ， 再下苦瓜片翻炒 ， 加入香辣酥和生抽少许
5、炒苦瓜 ， 火候一定要掌握好 ， 一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟 ， 苦瓜生一点才好吃 ， 一般七分熟的碧绿色最好 。 如果闷得太酥 ， 就没有清脆的感觉了 ， 味道也较之苦了一点儿 。 出锅

「苦瓜」豉椒蒸土豆排骨，海米香辣酥苦瓜，萝卜缨鲫鱼这几道家常菜的做法
本文插图

萝卜缨鲫鱼
做法
1、把红皮萝卜缨洗净晾干后 ， 下入泡菜坛子里泡一天 。 捞出来后切成丁 ， 挤干水分待用 。
2、将鲫鱼宰杀治净 ， 对剖后斩成小块纳盆 ， 加入老姜块、葱节、料酒和盐 ， 拌匀码味半小时 。 把鱼块沥水后 ， 下入六成热的油锅里 ， 浸炸至酥脆便捞出来 。
3、锅里留少许的油 ， 烧至五成热时投入干辣椒节和花椒炝锅 ， 随后把萝卜缨下锅快速翻炒匀 ， 放入炸过的鲫鱼并调入白糖和白酒 ， 等放入蒜苗节翻炒至断生后 ， 起锅装盘 ， 撒上油酥花生米和花椒面便好 。

「苦瓜」豉椒蒸土豆排骨，海米香辣酥苦瓜，萝卜缨鲫鱼这几道家常菜的做法
本文插图

香辣猪耳丝
材料： 猪耳朵 4只、干红辣椒 1大把、蒜 3瓣儿 ， 切片、姜 1小块 ， 切片、葱 2颗 ， 切成段、花椒 1小勺、白芝麻 2小勺、酱油 3大勺、白糖 1.5大勺、料酒 2大勺、盐适量
做法：
1.猪耳朵清理干净后加水 ， 煮至筷子可插透 ， 约40分钟；
2.然后切成细条 ， 备用；锅里下油 ， 爆香葱段 ， 姜片 ， 蒜片和花椒；
3.随后加入干辣椒爆香；
4.加入切好的猪耳丝；
5.随后加酱油 ， 料酒 ， 糖 ， 盐和白芝麻 ， 炒至汤汁收干 ， 起锅盛盘


    推荐阅读


    上一篇：@活力重启健康餐

    下一篇：「福州玩美煮艺」想“葱”业绩请来找我,山东汉子遇上韩国欧巴会如何?