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@活力重启健康餐

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煎鸡胸肉 + 风干牛肉香梨芝麻菜沙拉 + 烤胡萝卜 + 南瓜汤
鸡胸肉采用低温慢烤 ， 可以减少对营养成分的破坏 。煎的时候只放微量的油 ， 让鸡肉的氨基酸和蛋白质经过一个美拉德反应 ， 让香味激发出来 。只用盐、黑胡椒和新鲜百里香调味 ， 吃的时候挤一点新鲜柠檬 ， 增加清新的口感 。
芝麻菜富含叶酸和维生素A ， 有利于防癌抗癌 。芝麻菜本身带有一点微苦 ， 用带有甜味的食材来调和才好吃 。加入新疆库尔勒香梨 ， 香甜清爽的香梨调和了芝麻菜的微苦 。
芝麻菜和帕玛森芝士是绝配 ， 它和各种肉类都能混搭 ， 这里加入风干牛肉 ， 再加入低温烘烤的自制樱桃番茄 。
胡萝卜用鼠尾草腌制 ， 加上松子仁烤制而成 ， 把生硬的胡萝卜味变得柔和 。传统做法为了让胡萝卜好吃 ， 需要大量的油来突破 ， 健康餐舍弃大量的油 ， 改用松子仁 ， 松子仁的脂肪属于不饱和脂肪酸 ， 更天然健康 。在松子仁的搭配下 ， 鼠尾草的香气也激发出来 ， 最后加入帕玛森奶酪碎让口感丰富 。
南瓜汤选用小金瓜 ， 口感更绵软 。去掉奶油不用 ， 南瓜先炒香再烤 ， 再根据南瓜的成熟度分不同时段加几次水 ， 又加入干白提香 ， 得到更原生态和健康的南瓜汤 。
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煎鸡胸肉 + 豆腐鸡蛋马蹄虾糕 + 烤三文鱼芒果沙拉 + 烤菜花 + 胡萝卜汁
煎鸡胸肉是很好的蛋白质来源 ， 但天天吃需要一些变化 。豆腐鸡蛋马蹄虾糕中加入虾仁、马蹄 ， 口感既有鸡蛋的软糯 ， 又有马蹄的香脆 ， 虾仁画龙点睛 。
沙拉选用7 种当季的新鲜蔬菜 ， 罗马生菜、苦菊、豆苗、紫甘蓝等等 ， 它们营养丰富 ， 干烤的三文鱼 ， 能更好的保留营养成分 。对健身的人来说 ， 控制热量很重要 ， 沙拉仅以橄榄油、柠檬汁、盐、黑胡椒调味 。用苹果醋腌制的紫甘蓝 ， 让沙拉的味道更出挑 。加入新鲜的芒果 ， 不但酸甜提味 ， 还含有大量的胡萝卜素和维生素C 。酥脆的小胡桃 ， 让口感更丰富 ， 也补充健康的脂肪 。烤菜花选用白菜花 ， 它含有各种维生素、食物纤维、钙、磷、铁等矿物质 。菜花采用干烤 ， 裹上自制咖喱 ， 只放特别少量的油 ， 用干烤突出食物本身的焦香味 。为了给素菜增加风味 ， 选用印度孟加拉的咖喱 ， 加入酸奶 ， 口感更加柔和 ， 适合中国人的胃 。
搭配胡萝卜汁 ， 含有大量胡萝卜素和多种维生素 ， 保护视力 ， 减少眼睛疲劳 ， 并且富含植物纤维 ， 可以加强肠道蠕动 ， 起到通便抗癌的作用 。
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煎牛柳 + 金枪鱼竹笋鸡蛋沙拉 + 烤蘑菇 + 百香果汁
精选牛身上最嫩的牛柳 ， 以盐、黑胡椒调味 ， 用少量橄榄油略煎 。相比法式用黄油来煎牛排 ， 用橄榄油煎牛排更低脂 。
沙拉选用低脂肪、高蛋白的水浸金枪鱼 ， 搭配新鲜的竹笋、青豆、罗马生菜、鸡蛋、醋腌彩椒等等 。其中创意地加入罗汉笋 ， 它是西餐沙拉中很少用到的食材 ， 与甜脆的罗马生菜、水浸金枪鱼很搭 ， 又增添了清新的口感 。
烤蘑菇以蜂蜜、百里香腌制之后烤制 ， 甜口的蘑菇搭配薄荷叶 ， 口味更清新 。又加入菲达芝士 ， 它是希腊有名的芝士 ， 由绵羊奶和少量山羊奶制成 ， 独特的味道可以将蘑菇的鲜味提升出来 ， 蜂蜜、薄荷叶和菲达芝士是一种很搭的组合 。再加入一点低温烘烤的自制樱桃番茄 ， 丰富口感 。


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