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你知道哪些有意思的美食起源的故事

嗨，你好，我是一颗古老的咖啡豆，你可以叫我：Fidem。
咖啡经过了百年更迭演化，从我们被发现起，无数的豆豆们就被摘取打磨，为人类所用。
我已经活了几百年，我不知道我的祖先们从何而来，也不知道也有没有比我年纪还大的咖啡豆了。
当年我被摘取而下，剥掉皮烘干之后，意外的躲过了最后一道致命的程序：研磨。我被一个小孩子装在罐子里，再被他的孩子，孩子的孩子遗忘在角落。
我想，虽然世界遗忘了我，可我总该出来说点什么，为你们讲述一些真实的故事。
我们是通过来麦加朝觐的伊斯兰教徒渐渐地被传播到了世界各地的。关于我们的来源，有人说在埃塞俄比亚，有人说是在阿拉伯半岛的也门。
可就我所知，也门是在1470年从埃塞俄比亚移植了咖啡树，在当年，埃塞俄比亚还在用之前的名字——阿比西尼亚。
不过最先开始喝烘焙咖啡的的确是阿拉伯人。
可惜当年和我一起成长的家人们早已变成了粉末，没人能证明我们真正的起源来。
人们发现了我们的妙用之后，不断的研究、栽培、发展、扩大，有人宣扬我们的作用，有人看到了我们背后的商机。现在除了几种古老品种，很多豆豆的名字我听都没听过。
我想，人类也没有那个好奇心去探究我的过去吧～
其实咖啡的普及化也要分一丝感谢给中国的郑和。
在1405~1433年，郑和第7次下西洋期间，远航至东非与阿拉伯半岛，顺便将中国的茶砖、茶具与冲泡方法介绍给伊斯兰教国家，当时的咖啡在伊斯兰教世界尚未世俗化，仅限于宗教与医疗用途。
在郑和完成7次远航的15世纪以后，咖啡在中东地区发起波涛汹涌的世俗化运动，老百姓打破禁忌开始畅饮咖啡。
从时间及影响上看，中国茶艺文化确有可能促进了咖啡世俗化的脚步，或许是大明王朝意料之外的贡献吧。
曾经我们是高贵的象征。虽然因为某些原因被贬低过、禁止过、污蔑过，但在这个时代，速溶咖啡的出现让人类越来越忽视我们的价值了！
先前，关于我的讨论最多的，是我是否害了人类，毕竟现如今我已经统治了全球饮料市场。
不过善意的提醒，要想喝我喝出对你们人类身体好的效果，还是拒绝速溶咖啡的好。特别熟三合一的速溶咖啡，都是植物油和糖啊。
中国的饮食还比较健康，在美国，我已经是美国人每天补充抗氧化物的最大来源了。但只有现磨现泡，经过过滤的咖啡才能过去掉油脂，让你们吸收到我体内的抗氧化物。
我希望你们尊重我们豆豆本豆，像尊重茶一样，带着礼仪和敬意喝下我们。
当你闻到磨豆的干香与冲泡的湿香，后慢慢品啜黑咖啡的万般滋味，感受入喉香与鼻腔香，也喝下的是大量抗氧化物。
作为一只在埃塞俄比亚出生的咖啡豆，让我想想，我们是怎么进入中国的？
有人说明代的时候中国人就接触过咖啡，我记得当时唯一能接触到咖啡的应该只有郑和团队了......
清朝晚期，咖啡算是真正出现在中国市场。1870年以后，中国市场上已有咖啡熟豆或咖啡粉的商业买卖。
这得功于晚清在列强压迫下，广州、上海、福州、天津、厦门和台湾等地设立的通商口岸。这时洋货源源而入，沿岸官员或商贾赶流行吃西餐，咖啡才逐渐渗进中国人的餐饮中。
作为外来稀罕物，我第一次独立的有格调的出现，当然是洋气的上海。
1886年，上海公共租界的虹口区开了一家虹口咖啡馆，供应航海人员咖啡与啤酒。1920年以后买咖啡馆风靡上海。
民国20年，不少接触到欧美思想的中国年轻人和洋人、政客都喜欢去上海北四川路、霞飞路和南京路上的咖啡馆，在那儿探讨时局。
名人鲁迅很喜欢去上海四川北路998号一家名为“公非咖啡馆”的馆子。这是一家犹太人开在日本租界的小型咖啡馆，并不张扬。听说这里是鲁迅与“左联”和中共地下党代表密会商谈的场所。
当我进入中国|一颗咖啡豆的自述
要说二战期间（抗日战争期间）中国咖啡馆的盛行，还得归功于犹太人和俄国人。
当时犹太人为了躲避德国屠杀逃到了上海，苏联人因为十月社会主义革命，或因日本占领东北，也逃到上海避难。开咖啡馆成了犹太人和俄国侨民最佳的谋生工具。
可惜这些风靡当年的咖啡馆都不复存在了，只能留在当时人群的记忆里。听说公非咖啡馆在1995年因为拓路工程被移除了，遗址在现在的多伦路8号。
1945年抗战胜利后，百废待兴。或许是因为战后的压力，在上海之外的云南这些地方，都兴起了咖啡馆。但都如昙花一现，不成气候。
中国人有茶，咖啡对你们来说并不是必需品。
所以在新中国成立后的很长一段时间，我们在中国都是稀罕物，是奢侈品，甚至是奢靡物件儿。
虽然我不待见速溶咖啡，它们的血统不纯正。但我也得承认，咖啡能在中国市场重见曙光，要归功于速溶咖啡，当然还有你们的改革开放政策。
1988年，雀巢公司瞄准中国市场，决定支持云南咖啡产业发展。
1992年，雀巢咖啡农业服务部在中国成立，在东莞投资设立速溶咖啡厂，部分原料用的是产自云南的咖啡豆。
雀巢公司在中国大力宣传促销速溶咖啡，因为方便且经济实惠。速溶咖啡和三合一调味咖啡迅速被中国人接受，成为2000年以前中国咖啡文化的主流。
雀巢公司懂得商机与市场，他们不在乎东西是否纯正，只在乎人们会不会花钱买。反正在我本豆看来，三合一咖啡根本就不是咖啡，是加了很多糖喝奶精的咖啡味奶茶。喝三合一的人根本不懂得品尝我们的精髓。
我一度以为中国人就只能速溶咖啡喝下去了，星巴克和台湾咖啡师倒是给了我个惊喜。
1999年，星巴克在中国北京开了第一家店，然后病毒式地迅速扩散到中国各地。这也就算了，也就是买一买星巴克的美式精神。
真正让中国人对手冲咖啡、精品咖啡还有我们豆豆！都有所认知的是台湾咖啡师开始开始到大陆去授课、推广精品咖啡。
中国大陆的咖啡文化历经了从1949至1980年的空白期，好在这一期间台湾的咖啡文化没有间断。
让我高兴的是，称霸一时的速溶咖啡终于迎来了挫败。2015年2月，头雀巢咖啡在东莞将市值近千万元人民币的400吨未过期速溶咖啡销毁。因为卖不出去。
中国人终于开始真正的了解咖啡、认可咖啡了。
2000年以后，亚洲地区每年的咖啡消费量远高于世界水平。其中成长最快的就是中国，而且中国有十几亿人口，也难怪这么多年发展出来的世界级咖啡品牌都拼了命的往中国钻。
我倒是不介意咖啡蓬勃发展，从基因上说，现在的咖啡豆们或多或少都与我有一丝血脉联系，都是我的后代。
作为一枚古老的祖先豆，我希望看着家族壮大，这是我的荣誉。
不过，我还是希望各位能尽量少往我身上泼脏水。作为一枚纯正的咖啡豆，虽然如果现在把我打磨成粉已经没什么价值了，但咖啡就是咖啡。不可否认我的体内有咖啡醇和咖啡白醇，这些物质的确可能会提高人类的胆固醇含量。
但剩余的，由糖和植物油引发的人体问题，就不要往我的身上赖了。
老子可活了几百年了，具体多久我自己都算不过来，我难道会怕你们污蔑嘛？！
宅了这么久，来聊聊复工后的生活吧？我的文章都发在公主号：波旁只想好生活，欢迎来撩！
■网友的回复
古人讲究”风雅消暑”法，这是一种自信的仪式感，并没有哗众取宠，但生活品质丝毫不打折扣。历代国人，几乎都爱把审美元素加到饮食上，悉心研究，宋代更是到了高峰。
反季食材，现在一年四季都有，饮品中也常作为点缀，刺激消费者感官，这是一种营销噱头。那么，古人又如何看待反季食材？
宋代有种”雪泡梅花酒”，是种酒精度不高的冰饮，类似现在的果酒、香槟。梅花是冬季时采摘的，并拌盐封在瓷瓶里。暑天一到，它便派上用场，商家将其制成沁人心脾的冰酒。宋人如此将冬季花卉珍藏，再用到夏日冰品中，完全是顺遂自然之举。
此外，当时的文人间，还有用新鲜荷叶做酒杯，倒冰酒进去，缓缓品饮夏日佳酿的传统。荷叶香气四溢，也会令暑热消减。
相比宋人，我们喝下肚的都是什么呢？成份过于复杂，我没有那么多化学知识，看来，还得请有识之士来解答……当下盛夏的冷饮，真是“乱花迷人眼”，既然无法还原过去的冷饮潮流，还不如走保守路线，喝喝白水、清茶、绿豆汤，也能熬过夏天，不是吗？
你知道哪些有意思的美食起源的故事
【你知道哪些有意思的美食起源的故事】
阿远爱喝的酸梅汤
■网友的回复
乾隆爷，贵为天子，随从千万计，也能经常迷路；
慈禧太后，即便是匆忙西逃，也不忘沿途品味特产；
朱洪武，年轻时要饭，也能品尝点评各种美食；
赵太祖，即便出身侯门，也要细咂各种地摊。
■网友的回复
作为提问者，我先回答一个。
1、踅面。
你知道哪些有意思的美食起源的故事
踅面世界上最早的“方便面”，起源于我的家乡，渭南市合阳县，主要成分是荞麦，做法简单，易于保存，食用时除了盐、味精等常用调料外，要拌以大油和辣子，吃起来油香浓郁，辣味悠长，增进食欲，且能降糖降脂。是我们合阳人最爱的食品之一。
关于踅面的起源，有个小故事。
相传踅面是由西汉淮阴侯韩信所创，到现在已有2000多年的历史，西汉高祖三年（公元前 204 年），魏王豹反汉，韩信奉命出兵平叛，准备在洽川的夏阳渡军（紧挨黄河西畔）。军队修整时，假如埋锅造饭，敌兵就会从烟火的大小多少判断兵力的强弱，是兵家大忌。为解决士兵吃饭问题，韩信让部下以当地盛产的荞麦为原料，和面烙成大饼，发给士兵，吃时用开水一泡即可，十分快捷方便，为战争的胜利起到了重要作用。
后人在此基础上，慢慢开发出一套特定的做法，流传至今。“踅”即“折足”，是个会意字，在关中方言中是“转来转去”的意思。而摊面饼时所用的物什也叫“踅子”，踅面从和面、摊饼到下面、捞面甚至放调料的每一个程序，都有“踅”的动作在里边，因而得名。
说起来，这个“踅”字也是有一段故事的，“踅”字本身是个冷僻字，清代合阳有人编了一本《土音杂字》，出于好心，找了一个古音又读“xué”的“页”字来为“踅”字注音。但不想知知道这个古音的人实在太少了，结果弄巧成拙，大家都按本音读“yè”，而没有人读“踅xué”，外地人到合阳更是按字读音，这样一来，便把“踅面”弄成“页面”了，实在是一大误会。


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