「美食大谱TB」清甜的香味，大口大口的吃很爽，什锦五彩丁的做法+配方
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有段时间妈妈做了我喜欢吃的腊肠 ， 觉得炒着荷兰豆吃再好不过了 ， 但是荷兰豆好贵好贵…放弃转而买了便宜五倍的豌豆 。 买了一大袋 ， 坐在家里扒了3个小时的豆 。 撕掉柔韧内皮的豌豆皮用来炒腊肠 ， 丝毫不输荷兰豆的清脆 ， 还带有一丝清甜和植物特有的清香味～豌豆粒分了两袋冷冻起来了 ， 做了次电饭锅版五彩丁焖饭（忘了拍）还做了这次的什锦五彩丁 。 那么问题来了 ， 都有哪五彩呢？一彩：豌豆粒绿、二彩：玉米粒黄、三彩：胡萝卜橘、四彩：洋葱丁紫、五彩：腊肉丁黑 。 一点都不骗小孩 ， 说好五彩就是五彩～
什锦五彩丁的用料
豌豆粒1碗 ， 胡萝卜1根 ， 玉米粒1碗 ， 腊肠2根 ， 紫洋葱半个 ， 食用油适量 ， 蚝油1勺 ， 孜然1把 ， 盐适量 ， 十三香1勺
什锦五彩丁的做法
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步骤1
食材准备：夏天姥姥家种好的粘玉米 ， 总会给特别多 。 吃不完 ， 就会搓成玉米粒冻起来（炒肉） ， 或者斩成小块冻起来（煲汤/炖豆角）吃不完的豌豆粒也会马上冷冻好 。 有时不知吃什么的时候 ， 就拿出来炒一炒 。
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步骤2
【「美食大谱TB」清甜的香味，大口大口的吃很爽，什锦五彩丁的做法+配方】切丁：①腊肠切丁（没有可以换成猪肉丁/鸡胸肉丁）②1根胡萝卜切丁③半个紫洋葱切丁注：很多时候切洋葱都会切哭 ， 后来买了防护镜 ， 再在通风处切 。 再也不担心会哭～
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步骤3
锅底薄薄淋一层油 ， 油热后加入肉丁（腊肠/猪肉/鸡肉/虾仁…）小火翻炒 。 随你喜好 。 我一般有啥炒啥 ， 非常随意 。 反正都很好吃
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步骤4
①肉炒熟变色后 ， 加入其他四彩丁翻炒均匀 。 ②加入1把孜然（我每次都是之类用手抓 ， 因为喜欢这个味道 ， 所以每次都放的比较多）③1勺十三香
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步骤5
加水莫过表面 ， 再加1勺蚝油 ， 大火开锅后 ， 调中小火焖10分钟 。
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步骤6
最后收收汤汁 ， 加适量的盐（大概四分之一勺）
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步骤7
春笋丁和山药丁
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步骤8
其实这个五彩丁 ， 基本上秉持原则就是 ， 除了含水量大的菜 。 一般蔬菜切成丁 ， 基本上皆能炒 。 平时我也不会刻意追求五彩之类 ， 上周很喜欢春雷笋 ， 就把胡萝卜和洋葱（其实是家里没有了）换成了笋丁、山药丁和青椒丁 。 同样很好吃～
什锦五彩丁的烹饪技巧
食素的朋友们 ， 直接省略掉炒肉这步 ， 同样很好吃 。 这道菜很简单 ， 没什么注意事项 ， 除非看不住火爱糊锅的朋友 ， 那就不要移开脚步 ， 没事瞅两眼吧～
作者：Evan小作坊
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