『』我为什么辞去高薪烤腰子
十多年前 ， 我刚到北京 。那是一段激情燃烧的岁月 ， 当时我在一家被称为“夜总会”的地产集团工作 。天天加班到夜里十点甚至更晚 。每次拖着疲惫的身体回家 ， 都会被小区门口的一个烧烤摊吸引 ， 那时羊肉串还很便宜 ， 五毛钱一串 。每次十个羊肉串加一瓶啤酒下肚 ， 一天的疲惫扫清 ， 回家安然入睡 ， 第二天又是鸡血满满 。那时的大腰子对我来说还是奢侈品 ， 偶尔心情很好的时候才会奖励自己一串大腰子 。自此 ， 我与烧烤和腰子便结下了不解之缘 。
工作几年后买了车 ， 更是疯狂迷恋上烧烤 ， 每到夏天 ， 我都会约上好朋友去郊区来上几次自助烧烤 。每次都是我自己准备好烤串和炉子及所有烧烤用品 ， 满头大汗地亲自主烤 。每每看到朋友们赞不绝口地吃个精光 ， 我内心深处总会有一种巨大的满足感 。如果说羊肉串是烧烤的主角 ， 那大腰子一定是烧烤的灵魂 。没有大腰子的烧烤绝对是没有灵魂的 ， 被朋友们夸赞最多、开玩笑最多的就是羊腰子 。“腰子哥”的名号也是一次跟地产圈的朋友出去烧烤时 ， 朋友无意中开玩笑时创造出来的 ， 没想到 ， 多年以后竟会成为我的品牌 。
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这种状态持续了十多年 。随着工作上不断的成长 ， 虽然也升到大型央企地产上市公司高管 ， 也曾经操盘百亿的地产基金和投资 ， 也曾拿着不菲的高薪 ， 但内心深处总感觉缺少点什么 ， 我渐渐对于日复一日的重复工作心生厌倦 ， 对于关系复杂的职场不再留恋 ， 这种生活不是我想要的 。
【『』我为什么辞去高薪烤腰子】直到有一次户外烧烤 ， 朋友开玩笑跟我说 ， “你烤串烤得这么好 ， 为什么不去开一家烧烤店呢？如果你开店我一定天天去吃 。”虽然我知道这是玩笑话 ， 但却在我的心中埋下了一粒种子 ， 并且不断地生根发芽 。
其实 ， 多年前我就有过辞职创业的想法 ， 但一直没想好创业做什么 ， 也许我的灵魂深处就有一颗不安分的心 ， 直到有一天这粒种子快要破土而出的时候 ， 在真正直面自己内心的时候 ， 我才意识到 ， 也许我真的该考虑转型了 。烧烤是我最大的爱好 ， 而这个爱好 ， 就是我创业最好的驱动力 ， 是时候做点自己喜欢的事了 。
这个念头一旦升起就无法遏制 ， 两个月后 ， 我辞职了 。办完离职手续的当天 ， 我就开始上网找店铺 ， 14天后 ， 签署了人生第一份商铺转让和租赁合同 ， 3天后 ， 我开始接管店铺 。前后17天的时间 ， 我快速把自己从一个别人眼中的“白领精英”变成了一个烧烤店的小老板 ， 留下的是朋友圈满满的惊讶 。
说来惭愧 ， 在我正式当上老板的那一天 ， 我还不知道我该做什么 。虽然知道要做烧烤 ， 但是 ， 烧烤到底该怎么做？主打产品是什么？品牌名字叫什么？菜单怎么定？人员哪里来？怎么样才能在遍地的烧烤店中突出重围？这些问题之前不是没想过 ， 但不到实操阶段你永远无法想象会遇到什么困难 。尤其是一个对餐饮一无所知的外行来说 ， 挑战和压力是空前的 。但是 ， 开弓没有回头箭 ， 既然选择了这条路 ， 我就没给自己留退路 。
创业之初 ， 我对餐饮判断很笼统 ， 觉得餐饮是刚需 ， 市场规模巨大 ， 而且整个行业发展水平不高 ， 有巨大提升空间 。尤其是烧烤这个品类 ， 虽有几千亿市场规模 ， 但相比中餐和火锅等品类来说发展阶段更为初级 ， 刚从地摊升级到街边店 ， 整个品类还没有出现真正的领导品牌 ， 品牌集中度非常低 。未来的品牌化是大势所趋 ， 虽是红海竞争 ， 但蕴含着巨量机会 ， 作为国民美食 ， 烧烤这个大品类将来一定会诞生百亿级品牌 。但具体到一个烧烤店 ， 又该从哪里入手呢？得益于我之前做地产投资的思维 ， 做任何一个项目首先要做定位 ， 先从定位入手 。这时我想起了之前外出烧烤时大家提及最多的“大腰子”以及“腰子哥”这个名字 。经过反复思考 ， 我决定选择羊腰作为核心主打产品 。
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