又酸又臭的螺狮粉，怎么成了顶流网红食品？| 金字招牌( 三 )
天然解决了产品还原、长途物流运输和保质期的问题 ， 而厂家唯一需要做的是熬制出浓缩的汤底提供给消费者 ， 具备大规模量产无技术壁垒、门槛低的要求 。
你知道柳州政府为让你买它有多努力吗？
传统网红产品的走红路径往往与自身产品特性、渠道和商家营销相关 ，
而螺蛳粉的“出圈”之路则更根正苗红——柳州政府也是螺蛳粉走红背后的最强助攻之一 。
柳州政府对螺蛳粉的推广需要追溯到2010年 。 据当时《柳州晚报》的报道 ， 柳州政府为了传播柳州饮食文化 ， 制定了“螺蛳粉进京”的项目 ， 市美食联盟以行业协会的名义注册成立了“柳州螺师傅餐饮娱乐管理有限公司” ， 并且还派出了三位考察组的企业家到北京考察餐饮市场 。 其中 ， 位于北京朝阳门外大街的“螺师傅柳州螺蛳粉”门店于2011年开张 ， 是柳州市政府“螺蛳粉进京”项目的螺蛳粉形象店 ， 当时柳州市市委书记还亲自去到北京为新店站台 。
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在柳州市政府为扶持螺蛳粉产业推出了各项政策 。
柳州市政府还通过举办一系列与螺蛳粉相关的活动来提升螺蛳粉在全国的声量 。 例如2019年9月 ， 柳州市举办了一场“万人同品螺蛳粉”活动 ， 主办方特制了一口宽约15米的“天下第一锅”在现场制作螺蛳粉 ， 邀请来自世界各地的上万人一起品尝 。 除此以外 ， 柳州政府还连续举办多届“国际水上狂欢节螺蛳粉美食节”、“螺蛳粉评选大赛”等活动来扩大螺蛳粉的影响力 。
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2019年9月 ， 柳州举办了“万人同品螺蛳粉”活动 。 用直径15米的
“天下第一锅”给上万人煮了螺蛳粉 。
但推广的故事并非一番风顺 。 黄一迪记得 ， “当时螺蛳粉想要通过在省外开设线下门店走出柳州挺困难的 ， 品类拓展速度很慢” ， 直到2014年 ， 有商家开始用蒸馏的方式浓缩汤底、将螺蛳粉工业化后 ， 政府再次看见了螺蛳粉的新商机 。
据柳州人周佩回忆 ， 2014年 ， 她还没有去重庆读大学时 ， 最初见到袋装螺蛳粉不是在电商上 ， 而是在小区附近的超市里售卖 ， 而柳州当地螺蛳粉店随处可见 ， 因此她从未想过尝试袋装螺蛳粉 ， “袋装螺蛳粉当时在我们那儿都是送礼用的” ， 她回忆说 。
由于预包装螺蛳粉工艺的出现和电商发展的成熟 ， 2015年 ， 柳州政府又推出“电商柳州”项目 ， 鼓励当地企业生产预包装螺蛳粉 。
姚炳阳的父亲当时就放弃了线下开店的想法而直接转线上成立了螺霸王品牌 。
据公开资料报道 ， 在2014年年底 ， 当地的螺蛳粉工厂只有一家 ， 到2016年4月 ， 工厂数量已经达到52家 。 当时柳州的电商商家超过1500家 ， 每天有近2万袋螺蛳粉通过网店发往全国各地 ， 2015年螺蛳粉行业年营业额超过100亿元 ， 成为当时柳州发展最快势头最好的产业 。 因此也就不难理解 ， 为何目前在电商上销量靠前的品牌 ， 几乎都是成立于2015年前后 。
举办活动和精神鼓励是一方面 ， 柳州政府还为螺蛳粉产业的发展投入了大量资金的扶持 。 从2015年开始 ， 柳州市每年都会举办袋装螺蛳粉大赛 ， 拿出650万元 ， 选拔出优秀的螺蛳粉品牌 。 在2016年年初 ， 由政府投资的螺蛳粉产业园正式启动 。 2017年 ， 柳州政府为了鼓励柳州人去外地开店 ， 给符合申报的门店给予10万元的补贴 ， 而如果在天猫线上开店 ， 将会一次性获得2万元的先进补贴和天猫服务费抵扣项目 ， 黄一迪透露 ， 线上的补贴还在持续中 。
