「肉菜」吃不腻的肉菜菜谱，糖醋排骨，简单营养，美味下饭，吃不够
糖醋排骨
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【「肉菜」吃不腻的肉菜菜谱，糖醋排骨，简单营养，美味下饭，吃不够】
这道菜色香味俱全 ， 非常受欢迎 。 我用的薄盐生抽 ， 所以加了点老抽上色 。 如果就是普通生抽 ， 老抽可以不加 。
用料：排骨500g ， 冰糖约15~20g ， 料酒1汤匙 ， 生抽2汤匙 ， 冰糖45g ， 白醋4汤匙 ， 老抽1茶匙 ， 八角1粒 ， 香叶2小片 ， 小香葱1结 ， 生姜3片
糖醋排骨的做法：
排骨洗净 ，
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锅中倒入冷水 ， 放排骨煮开后捞出沥干备用 。
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锅内倒入适量的油和冰糖
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中火加热至变成焦糖色 ， 转小火 。
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倒入排骨快速翻炒上色 。 （此步骤为炒糖色儿 ， 为了上色更好看 。 ）倒入排骨的时候 ， 可以用锅盖挡一挡 ， 防止油迸到身上 。
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转中大火 ， 依次倒入料酒 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖② ， 白醋和生姜片翻炒出香气 。
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准备好八角香叶
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倒入适量的热水没过排骨 ， 放入八角香叶和香葱结 ， 煮开后转小火焖30分钟 。
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半小时后 ， 大火收汁 。
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收汁完成 ， 色泽美美哒 。
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香喷喷哒 。 根据个人喜好收汁 ， 有人喜欢干一点的 ， 有人喜欢汤汁多点的 。 随意点 ， 不用照搬 。
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出炉后撒炒熟的白芝麻和葱花点缀 。
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