糖炒栗子真的是糖炒出来的嘛皮这么厚咋炒进去呢
北京的出名栗子，应该还有怀柔的板栗（油栗），这个一直是出口日本的。在那里的栗树，超过了500年，还能结果，而且味道不错。糖炒栗子放入的是糖稀，和石子（现在用铁砂等）放在一起，增加了粘度，为的是使栗子受热均匀。本身对味道一点作用都没有，但是经过加热后的糖稀会焦化了，也自然不能食用了。北京的糖炒栗子，糖对栗子本身的味道是没有影响的。
■网友的回复
真的是炒出来的，放少许糖稀，用石子炒熟的。
■网友的回复
【糖炒栗子真的是糖炒出来的嘛皮这么厚咋炒进去呢】 糖炒栗子用糖水炒制的主要目的是粘除栗子表皮的绒毛和灰尘，栗子淀粉转糖是栗子甘甜的原因。
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