饭趣食堂TB■五月千万不要错过“它”，农村已不多见，过期想吃就得再等1年
槐树是北方常见的一种树木 ， 每年五月前后 ， 槐树便会开出一串串的白色槐花 。 每当这时就会有很多人去采摘 ， 回家清洗干净之后 ， 做上一顿美味的槐花蒸菜来享受 。 槐花味道清香 ， 口感回甜 ， 在乡下很多人除了用槐花做蒸菜之外 ， 还会用来作为馅料包成包子 ， 饺子或者馅饼 ， 都是非常的好吃 ， 但是小编还是一直认为槐花蒸菜才是经典中的王者 。 现在农村发展迅速 ， 很多地方都没有了槐树的身影 ， 在5月这个季节看见槐花一定要珍惜 。 五月千万不要错过“它” ， 农村已不多见 ， 过期想吃就得再等1年！
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小时候 ， 奶奶就经常在这个季节 ， 隔三差五的做上一顿槐花蒸菜 ， 喧软筋道的蒸菜 ， 搭配上少许蒜汁或者辣椒油 ， 简直就是越吃越爽 。 有次我问奶奶为什么我在别人家吃到的蒸菜都会粘黏在一起 ， 而您做的怎么都粒粒分明 ， 还那么好吃 。 奶奶笑笑答道 ， 他们肯定是直接放面粉 ， 再将槐花揉在一起 ， 这样做出来的最容易粘连 。 并且还说做槐花蒸菜 ， 万万不可直接放面粉 ， 多加这2步 ， 保证筋道干爽不粘黏！今天小编就把其中的技巧分享给大家 ， 喜欢的可以收藏下！
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所需食材：槐花450克 ， 面粉70克 ， 盐3勺 ， 澄面30克 ， 食用油适量 ， 大蒜 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 鸡粉 ， 辣椒油 。
首先将槐花中的枝叶捡取干净 ， 放入清水中清洗两遍 。 控干水分备用 。
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将控好水的槐花放入盆中 ， 加入少许盐与食用油 ， 抓拌均匀 ， 再放入澄面继续抓拌 ， 使槐花完全被澄面包裹 ， 最后加入面粉继续抓拌均匀至每粒槐花都裹上面粉放置一旁备用 。
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起锅烧水 ， 大火烧开之后 ， 将槐花放入笼屉中 ， 置于蒸锅之上 ， 大火上汽蒸制10分钟即可出锅 。
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蒸槐花的空余时间 ， 将大蒜捣至成蒜泥 ， 放入碗中 ， 加入香醋 ， 生抽 ， 香油 ， 鸡粉 ， 辣椒油 ， 搅拌均匀成碗汁 ， 放置一旁备用即可 。
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将蒸好的槐花蒸菜倒在案板之上 ， 用筷子快速的抖散 ， 自然放凉 ， 配以调好的碗汁 ， 即可食用 ， 美味制作完成 。
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做槐花蒸菜小技巧：
1：槐花清洗干净之后要尽量将水分控干 ， 也可以使用棉布吸收一下 ， 减少槐花的水分 ， 可以大大利于槐花在蒸制后干爽不粘连 。
2：槐花中先放入少许盐与食用油搅拌一下 ， 可以使槐花整出来颜色发亮不变色 ， 也有少许底味 。 先加入澄面可以将槐花体内的水分锁住 ， 再用面粉搅拌 ， 蒸出来的槐花才会筋道干爽不黏黏 。
3：蒸制的过程中 ， 要全程保持大火 ， 中途不要揭盖 。 蒸熟之后趁热用筷子将槐花抖散 ， 放凉之后就会变得粒粒分明 。
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