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『小谈食刻TB』天热了，儿子不爱吃蔬菜，但我做这蔬菜清脆爽口，儿子还嫌不够吃


人不管走到哪一步 ， 总得找点乐子 ， 想一点办法 。 是的 ， 美食就是我找的乐子 ， 想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
『小谈食刻TB』天热了，儿子不爱吃蔬菜，但我做这蔬菜清脆爽口，儿子还嫌不够吃
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不知道大家是否和我一样 ， 买菜的时候 ， 很喜欢去一个摊贩那买 。 不过这次 ， 还真是巧合 ， 想着买点好吃的蔬菜 ， 走遍了整个菜市场都没有 ， 反而是在经常买的那家找到了 。 这种蔬菜 ， 唐代就已经有栽培 ， 在孙思邈的《备急千金要方》“菜蔬”类中已赫然在列 。
它是“皇帝菜” ， 7元一把 ， 清香扑鼻 ， 春季多吃 ， 晚上睡觉更踏实 。 提到皇帝菜 ， 想必大家就有印象了 ， 它就是茼蒿 ， 有蒿之清气、菊之甘香 。 这个蔬菜在不同的地方还有不同的称呼 ， 比如有的人叫它蓬蒿 ， 也有的地方叫它春菊 ， 在我们这里叫它蒿子秆儿 。
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茼蒿 ， 因为本身带有独特的清香味 ， 其营养元素中硒元素含量较高 ， 这是一种可以调节机体免疫功能的营养元素 ， 春天干燥 ， 多吃一些茼蒿 ， 能够起到静心、安神、养脾胃的效果 ， 这样一来晚上睡觉也更踏实了 。 传统医学也记载：“茼蒿性味甘、辛、平 ， 无毒有安心气……之功效” 。
虽说现在还正值春天 ， 但是气温节节攀升 ， 温度都已经高达30摄氏度 ， 天热了 ， 儿子不爱吃蔬菜 ， 但我做这菜 ， 清脆爽口 ， 儿子还嫌不够吃 。 只要一热 ， 人的胃口势必就会差很多 ， 尤其是高温天气 ， 这个时候就需要炒一些开胃的蔬菜 ， 这道蚝油茼蒿杆 ， 则刚好可以打开你的味蕾 。
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以前看《红楼梦》的时候 ， 记得在六十一回中 ， 就讲到了一道菜 ， 这道菜让俏丫鬟晴雯都“垂涎三尺” ， 它就是厨娘柳嫂用鸡丝炒的蒿子秆 。 蒿子秆实际上就是茼蒿的秆 ， 它最常见的烹饪手法就是快炒 ， 搭配鸡丝未免奢侈了一些 ， 不如做一道美味的蚝油茼蒿杆吧 。
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【蚝油茼蒿杆】
食材准备：茼蒿杆1把、小米辣2个、去皮蒜瓣3个
辅料：植物油、米酒1勺、盐、蚝油1勺、生抽1勺、鸡粉2克
制作过程：
1、茼蒿买回来以后 ， 把叶子择去 ， 叶子可以留着做另外的菜 ， 只留下茼蒿杆 ， 用流水把茼蒿杆洗净 ， 掐成小段 。
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2、锅里倒入植物油 ， 烧至5成热的时候 ， 把去皮的蒜瓣切成末放进去爆香 ， 再放入切成斜刀状的小米辣 。
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3、倒入冲洗干净的茼蒿杆进行翻炒 ， 从锅边淋入一小勺的米酒 ， 这一步可以提高菜肴的香味 ， 而且颜色也会更好看 。
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4、翻炒至茼蒿杆颜色变深 ， 开始进行调味 ， 放入盐 ， 加入蚝油1勺 ， 再放入生抽1勺 ， 生抽也可以用味极鲜替代 。
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5、炒至均匀入味 ， 放入鸡粉2克进行提鲜 ， 把它不断的翻炒 ， 茼蒿杆一般受热以后 ， 比较的容易熟 ， 所以大火烹饪时间不用太长 。


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