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#中国企业家杂志社#填过那些坑的盒马能重返“高速路”吗，关店风波后( 二 )


一位生鲜电商业内人士曾向《中国企业家》透露他所观察的“行业平均水平” 。 在他看来 ， 如果客单价能达到40元 ， 大概菜品成本会在32元左右 ， 舱内拣货是1-1.5元 ， 配送成本是5-6元 ， 大仓到门店或到前置仓的配送成本又在11.6元 。 此外 ， 前置仓内外的平均损耗大概在4-5元 。
“前置仓最大的问题是 ， 如果不烧钱、不去补贴 ， 无法获得流量与用户粘性 ， 但持续以低于市场的正常价格出售商品来获得流量 ， 我认为不是长久的 。 而盒马Mini是实体门店 ， 就像是你的邻居 ， 你天天看得见、摸得着 ， 是自然带来流量的 ， 不需要烧钱 。 ”侯毅并不讳言 。
不过 ， 从叮咚买菜和每日优鲜等提供的数据来看 ， 前置仓营收依然可观 。
公开数据显示 ， 截至2019年12月 ， 叮咚买菜单月营收达7个亿 ， 在上海、杭州、宁波、苏州、无锡、深圳6个城市开设了近550个前置仓 ， 日均订单量超过50万单 ， 成熟前置仓客单价在60元 ， 单仓平均日单2000单 。
每日优鲜CFO王珺在接受《中国企业家》采访时表示 ， 每日优鲜在疫情前 ， 客单价已经能做到90元左右 ， 履约成本控制在15元以内 。 同时在华东、华北、华南、华中4个大区近20个城市布局1000余个仓 。
但王珺也表示 ， 前置仓想要实现盈利性增长 ， 需要获客效率、履约成本、商品结构等多种因素相互作用 ， 更需要企业围绕上游供应链、精准获客和智能化连锁运营打造核心竞争力 。 王珺透露 ， 每日优鲜前置仓的库存周转率已能控制在2.5天 ， 损耗率为1%左右 ， 远低于国内超市5%到10%的平均损耗 。
早前 ， 麦肯锡曾在一项针对零售商的研究报告上有更加清晰的结论——对于线上食杂销售而言 ， 配送成本是拉低利润率的第一大因素 。 但报告也强调：“合理规划即时配送路线 ， 可将零售商配送成本削减30％ 。 ”那么对于前置仓模式的生鲜电商玩家而言 ， 更多需要做出考量的 ， 还是平衡客单价与订单量 。
快速迭代的店型
2019年11月 ， “盒马里?岁宝”在深圳罗湖莲塘开业 。 与先前的盒马mini、盒马小站“越来越小”的趋势不同 ， 盒马里“更大” 。 公开资料显示 ， “盒马里?岁宝”共有三层 ， 面积超过4万平方米 ， 涵盖了零售、餐饮、生活服务、亲子四大业态 ， SKU超过了10万个 。
#中国企业家杂志社#填过那些坑的盒马能重返“高速路”吗，关店风波后
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盒马鲜生创始人兼CEO侯毅 。
在侯毅的设想中 ， 盒马里会成为超越传统商超的新型社区购物中心 。 在一位接近盒马高层的人士看来 ， “盒马里”的初衷是因侯毅想做“本地生活服务商” 。 侯毅在盒马鲜生原有4000平米大店的基础上 ， 又增加了洗衣、宠物等生活服务 ， 进一步迭代出了8000平米的超大店型 。
梳理盒马近三年的发展不难发现 ， 侯毅的思路无非有二：一是通过小业态谋求更多的市场渗透 ， 在全国布局的同时也扎根“五环外”低线市场；二是不断“向上”深化供应链 ， 盒马一直在做整个农业链条的数字化研发 。 当然 ， 这一切也是为了盒马“日日鲜”等自有品牌的打造 ， 提升毛利水平 。
在这期间 ， 盒马更多被人讨论的还是究竟能否盈利？
更早前 ， 盒马曾借助与三江、大润发等零售企业成立股份公司 ， 将盒马鲜生的门店布局全国 。 但到了2019年4月 ， 三江购物突然发布公告 ， 将其持有的合资公司股权全部转让给盒马 。 而盒小马苏州的第一家门店也于成立不久后宣布闭店 。
知情人士认为 ， 盒马收回部分合资公司股份的原因 ， 还是在于三江、大润发等上市公司无法承担合资公司早期的亏损 。
“盒马是一个培育期较长的项目” ， 上述知情人士向《中国企业家》表示 ， “以三江购物为例 ， 开一家盒马门店初期大概要投入3000万元的成本 ， 第一年又会有几百万的亏损 ， 但三江一年的盈利才一两个亿 ， 等于背负了很大的现金流压力 。 正因此 ， 盒马暂时收回了三江门店的股权 ， 实际上发展至今 ， 原有的三江门店已经盈利 。 ”
可以肯定的是 ， 盒马小站已为弃子 ， 取而代之的是盒马Mini 。
在盒马Mini负责人倪晓俊看来 ， 盒马鲜生与盒马Mini搭配可以实现更大的市场效益 。 “与盒马鲜生三公里覆盖半径相比 ， 盒马Mini可更多覆盖人口密度较低的商圈” ， 倪晓俊告诉《中国企业家》 。
与盒马小站相比 ， 盒马Mini优势明显 。
倪晓俊告诉采访人员 ， 与盒马小站相比 ， 盒马Mini的拉新成本仅为其1/4 ， 履约成本与损耗率也是盒马小站的一半 。 “在疫情之前 ， 盒马小站大量亏损 ， 而盒马Mini最快三个月即可实现盈利 。 ”
“2020年 ， 盒马Mini会首先进入盒马鲜生已经进入的、相对成熟的城市 ， 我们的开店目标是100家 ， 希望在进入北广深等一线城市的同时 ， 能完成上海城区的全覆盖 。 ”倪晓俊告诉《中国企业家》 。
谁才是终极模式？
3月25日 ， 叮咚买菜宣布进入北京市场 ， 与此同时 ， 主流的零售企业也在加速生鲜电商布局 。 实际上消费者对于“Mini门店”也就是社区生鲜 ， 已经逐渐熟悉起来 。


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