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「搜狐新闻」学会网红舒芙蕾松饼，一周早餐不重样！( 二 )


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11.再用刮刀翻拌均匀 。

「搜狐新闻」学会网红舒芙蕾松饼，一周早餐不重样！
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12.接着把蛋糕糊填装进裱花袋中备用 。

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13.在不粘锅底稍微涂上黄油 ， 小火加热到锅底150度左右 。 （实在没有黄油或者是不喜欢黄油味道的 ， 可以用淡色淡味的色拉油代替）

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14.将蛋糕糊均匀挤在锅底 ， 蛋糕糊要挤得稍微厚一些 ， 直径大约10cm左右 。

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15.然后将少许清水倒在锅中空白的地方 ， 水不用太多 ， 一小匙（约5ml）的量即可 。

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16.然后盖上盖子 ， 小火煎3分钟左右 。

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17.时间到了 ， 用刮刀将其轻轻翻面 ， 再倒入约一小匙量（约5ml）的清水 ， 再盖上盖子小火煎3分钟左右 。

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18.出锅后 ， 我们可以再装饰一些酸奶、新鲜水果、冰淇淋等就大功告成啦！

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小主提示
1、泡打粉这里可以起到蓬松蛋糕体 ， 稳定结构的作用 ， 如果不喜欢用 ， 也可以不放 。
2、制作用的鸡蛋最好提前放入冰箱冷藏 ， 这样会更好分离 ， 打发蛋白霜也会更稳定一些 。
3、煎制的时候 ， 火候控制至关重要 ， 如果火大的话 ， 最后煎出来颜色就会偏深 ， 可以将锅离火稍远一点 ， 并且打圈转动让松饼受热更均匀 。
#舒芙蕾#蛋白#黄油收藏
最后还要嘱咐小伙伴一句 ， “恋爱可以慢慢谈 ， 舒芙蕾一定要趁热吃”哦！
鸡蛋2个(带壳重量55g/个左右）
细砂糖 10g（加入牛奶中）/ 牛奶 25g
玉米油 10g /低筋面粉 42g
泡打粉 2g /细砂糖 20g（打发蛋白）
柠檬汁 2~3滴 /黄油 少许
装饰材料:
酸奶 适量 / 冰淇淋 适量 /水果 适量
1.将2个鸡蛋的蛋白和蛋黄分离到2个碗中 ， 用来盛放蛋白的碗需要无水无油 ， 碗底尽量深一些 ， 这样便于蛋白打发 。
2.在碗中加入25g牛奶、10g玉米油和10g细砂糖 。
3.用手动打蛋器搅拌均匀 。
4.将42g低筋面粉、2g泡打粉过筛加入 ， 用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀
5.加入蛋黄 ， 再用手动打蛋器以划“Z”字形将面糊搅匀 。
6.在蛋白中加入20g细砂糖、2~3滴柠檬汁 ， 加入柠檬汁可以稳定蛋白霜 ， 降低蛋腥味 。
7.然后用电动打蛋器中速搅打 ， 将蛋白霜打至硬性发泡 ， 即提起打蛋头能够有短的尖角状 。
8.先将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中 。
9.用刮刀稍微翻拌均匀 。
10.然后将预混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中 。
11.再用刮刀翻拌均匀 。
12.接着把蛋糕糊填装进裱花袋中备用 。
13.在不粘锅底稍微涂上黄油 ， 小火加热到锅底150度左右 。 （实在没有黄油或者是不喜欢黄油味道的 ， 可以用淡色淡味的色拉油代替）
14.将蛋糕糊均匀挤在锅底 ， 蛋糕糊要挤得稍微厚一些 ， 直径大约10cm左右 。


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