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@原创 每天都要想吃什么菜？有了这些菜的清单，再也不用烦，简单又美味( 二 )


8、改大火收汁 ， 迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁
红烧鸡翅
用料：鸡中翅（500g）、葱姜（几片）、八角（1个）、桂皮（一小块）、油（2汤匙）、老抽（小1汤匙）、生抽（4汤匙）、冰糖（2小块）
@原创 每天都要想吃什么菜？有了这些菜的清单，再也不用烦，简单又美味
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做法：
1、鸡翅洗净过水焯几分钟 ， 洗净沥干水份备用
2、锅里热油 ， 倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀 ， 煎一小会
3、加入葱姜翻炒均匀后 ， 倒入老抽和生抽使均匀上色
4、倒入开水没过鸡翅 ， 加八角和桂皮 ， 大火烧开 ， 转中火至汤汁浓稠时加入冰糖 ， 翻炒至冰糖融化即可 。鸡翅很好熟 ， 大约15-20分钟即可 。所以水不需要到太多 ， 一定要倒开水 。老抽和生抽足够咸 ， 不用另外加盐 。冰糖两三块就够 ， 使肉色泽更亮 。
小心点说：
炖肉一般都要先过水焯一下 ， 这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质 。炖肉一定加热水 ， 否则遇凉水肉质瞬间收缩 ， 炖出的肉不嫩 。
鱼香肉丝
用料：瘦肉（250克）、黑木耳（50克）、胡萝卜（50克）、靑椒（40克）、豆瓣酱、葱、姜、蒜、白糖、香醋、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油
@原创 每天都要想吃什么菜？有了这些菜的清单，再也不用烦，简单又美味
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做法：
1、胡萝卜切丝 ， 青椒洗净去蒂切丝 ， 木耳撕成小块备用 。
2、瘦肉洗净切丝 ， 并用盐 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 蛋清 ， 和淀粉上浆腌制10分钟 。
3、豆瓣酱一勺 ， 葱姜蒜切末 。
4、取小碗 ， 用白糖 ， 香醋 ， 料酒 ， 盐 ， 酱油 ， 少量清水 ， 水淀粉兑成一个芡汁 。因为豆瓣酱很盐 ， 口不重的就别放盐了！
5、把浆好的肉下锅划散 ， 炒到肉丝变白色移至盘中待用！
6、原锅放少许油 ， 胡罗卜不太容易就要先炒两下 ， 再扒到一边 ， 入豆瓣酱炒香出红油！
7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！
8、下肉丝一起翻炒均匀！
9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀 ， 出锅！鱼香肉丝就完成了
小心点说：
【@原创 每天都要想吃什么菜？有了这些菜的清单，再也不用烦，简单又美味】做这道菜的肉丝一定要竖切 ， 顺着肉的纹路切 ， 肉丝切好了也美观不少 。调味汁可以根据实际情况及自己口味调配 ，不要一层不变！


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