『眉儿美食TB』谷雨节气，正是吃这鱼的黄金期，刺儿少肉嫩，孩子老人吃尤其好
谷雨节气 ， 正是吃这鱼的黄金期 ， 刺儿少肉嫩 ， 孩子老人吃尤其好
4月19日便是春天的最后一个节气 ， 谷雨节气了 ， 意味着春天就要结束 ， 迎来炎热的夏天 。 谷雨节气 ， 不但各种野菜要抓紧吃 ， 还有一些海鲜也特别肥美鲜嫩 ， 像是桃花虾、嘎巴虾、小黄花鱼等 ， 都是正当季 ， 营养价值高又不贵 ， 是此时不可多得的美味 。
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黄花鱼 ， 也被称为黄鱼 ， 有大黄花鱼和小黄花鱼之分 ， 大黄花的主要汛期在端午节前后 ， 而谷雨前后是小黄花鱼的主要汛期 ， 这时候的小黄花鱼鲜嫩肥美 ， 发育达到顶点 ， 是最佳食用期 。
【『眉儿美食TB』谷雨节气，正是吃这鱼的黄金期，刺儿少肉嫩，孩子老人吃尤其好】小黄花鱼个头不大 ， 只有半个巴掌大小 ， 身体上带有微微的黄色 ， 肉质鲜美 ， 鱼腥味很轻 ， 而且刺儿少肉嫩 ， 易消化好吸收 。 它含有丰富的蛋白质、各种微量元素和矿物质 ， 营养价值很高 ， 尤其适合老人孩子 ， 以及贫血、头晕、身体虚弱人士食用 。
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小黄花鱼我们这里卖得特便宜 ， 最近一天一个价 ， 前几天卖15元两斤 ， 今天早市就卖10元两斤了 ， 大家也都喜欢吃这种鱼 ， 买的人还挺多的 ， 我家近期也是买了好几次了 。
小黄花鱼由于个头较小 ， 我家买来通常是炸着吃 ， 刚炸好的小黄花鱼特别酥脆 ， 连小的刺儿都可以吃掉 ， 炸好还没等端上桌就吃掉一半了 ， 真的是好吃哈 。
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【干炸小黄花鱼】
所用食材：小黄花鱼500克 ， 面粉适量
所用调料：盐 ， 生抽 ， 料酒 ， 白胡椒粉 ， 姜 ， 植物油
制作步骤：
1、买小黄花鱼的时候 ， 虽然现在大部分都是野生的 ， 但也要注意甄别一下 ， 野生的头部比较尖 ， 养殖的头部要圆一点；鱼尾部也一样 ， 野生的尾部比较长 ， 养殖的要短小一点 。
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2、先把鱼鳞刮干净 ， 再把头部去掉 ， 清理好鱼肚子 ， 洗干净控一下水分 。
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3、加入几片姜片、一些生抽、料酒和少许盐、白胡椒粉 ， 搅拌均匀腌制20分钟 。
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4、准备适量面粉 ， 做干炸小黄花鱼 ， 我家喜欢用面粉 ， 把鱼稍稍沥干在表面沾上一层薄薄的面粉 。
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5、锅内加入足够的植物油 ， 烧至7成热 ， 放入黄花鱼中火偏小火炸制 ， 待炸制表面微微发焦 ， 控油捞出 。
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6、将锅内油温烧至更高 ， 再放入炸好的鱼进行复炸十几秒 ， 这样炸好的鱼不容易回软 ， 外壳也会更酥脆 。
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烹饪小贴士：
1、小黄花鱼比较小 ， 头部我通常就直接去掉了 。
2、第一遍炸制的时候7成热就行 ， 油温太高容易炸糊 ， 复炸的时候油温要高一点 ， 这样炸完外酥里嫩 ， 特别好吃 。
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