【大浩说美食】此汤最开胃，汤爽肉嫩又清香，一碗汤全喝光，解腻排毒！
此汤最开胃 ， 汤爽肉嫩又清香 ， 一碗汤全喝光 ， 解腻排毒！
酸汤鲈鱼是一个汤爽肉嫩又清香的汤 ， 因为酸汤鲈鱼中 ， 有酸菜打底 ， 因此吃起来是酸酸的 ， 十分的开胃 ， 所以无论是纯喝汤还是用汤来拌饭吃 ， 都是好吃的 。
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【【大浩说美食】此汤最开胃，汤爽肉嫩又清香，一碗汤全喝光，解腻排毒！】
因此只要每次有酸汤鲈鱼这道菜 ， 不仅一碗汤会全部喝光 ， 一碗米饭也会全部吃完 ， 十分的开胃 ， 不愧是夏天最开胃的汤 。 同时酸汤鲈鱼也是一个解腻排毒的汤 ， 因此在夏天经常吃也是合适的 。 再者说酸汤鲈鱼的做法也很简单 ， 最简单的 ， 一煮就成 。 是能很快上手的 ， 因此大家不妨可以在夏天试试酸汤鲈鱼的做法 。 那下面就给大家说说详细做法 。
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【酸汤鲈鱼】
我们只需要准备鲈鱼、黑木耳、笋、酸菜、盐、麻辣鲜、蚝油、淀粉、料酒、葱姜 。 鲈鱼要买也买鱼鳃是鲜红色 ， 黏液透明的 ， 淡淡腥味不是腥臭味的 。 如果很肉质很松散 ， 有腥臭味 ， 鱼肛孔稍凸出的就不要买了 。 接着在买上一些配菜 ， 就开始动手做菜了 。
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【详细过程】
步骤1：买回来的鲈鱼 ， 先去掉主骨 ， 然后在鲈鱼身上 ， 撒上1茶匙的盐 ， 接着快速的拌匀 ， 并且腌制 ， 30分钟之后将鲈鱼清洗干净 ， 放在一旁沥干水分 。 然后将鲈鱼切成薄片 ， 将生粉和水调成糊 ， 抹在鲈鱼身上 ， 接着倒入鸡粉和花椒粉拌匀 ， 尽量让每一片鱼身上都挂满生粉糊 。
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步骤2：锅中倒入适量的水 ， 然后将酸菜提前切成丝 ， 放入锅中 ， 接着用中火 ， 将酸菜煲上15分钟左右 。 同时黑木耳也要提前放入水中泡发 ， 然后放入水中清洗 ， 将粘在上面的杂质清洗干净 ， 然后撕的小一点备用 。 笋清洗干净之后 ， 切成丝备用 。
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步骤3：再次起锅 ， 这次先倒入油 ， 烧热之后放入姜片 ， 翻炒片刻后倒入春笋、木耳炒 ， 炒到笋断生之后倒入鲈鱼 ， 然后放入酸菜、料酒 ， 炒一下之后 ， 加上适量的冷水煮 ， 然后倒入煮开之后 ， 将春笋、鱼等都捞出 ， 只留下汤 。 等到汤沸腾之后就倒入鱼片 ， 煮一下后将鱼片盖在配料上 ， 倒入汤汁 ， 放上葱、麻辣鲜 ， 最后淋上热油就出锅了 。
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一份酸爽开胃 ， 嫩滑的酸汤鲈鱼就煮好了 。 这份汤因为酸酸的 ， 十分开胃 ， 并且肉吃起来也是十分鲜嫩 ， 因此很适合夏天的时候吃 。 很开胃 ， 虽说主菜是鱼 ， 但是有时候汤都会被喝的干干净净的 ， 而且还很解腻排毒 。 再者酸汤鲈鱼的做法也是超级简单的 ， 因此大家不妨可以试试做着看 。
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