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##吉首米粉——“嗦”不尽的美味( 二 )


吉首是湘西州首府 ， 地处武陵山区 ， 属于亚热带季风湿润性气候 。受气候、地势的影响 ， 催生了这里人们“酸、辣、咸、重”的口味特点 。一日三餐辣子、酸菜随处可见 。
##吉首米粉——“嗦”不尽的美味
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吉首火车站旁边的二中巷内就有这么一家粉店 ， 把米粉与酸菜完美融合在了一起 。老板是一个上年纪的大娘 ， 第一次到这家粉店时看见店里的餐桌上放有青椒、大蒜、酸菜、萝卜丁、秘制酸菜等多种配菜 ， 让人爱不释口 。她问我加不加酸菜 。我说不加 。她看了我一眼说：“佬佬 ， 外地来的吧！我这酸菜独此一份 ， 别人家想吃都吃不到嘞 ， 就连吉首大学的外教老师每周都要来我这里嗦上一碗粉 ， 就是冲着这酸菜来的” 。说完 ， 用一个长筷子 ， 夹了满满一下 ， 放到我的碗里 。她说这菜是自家种的 ， 这酸是自然发酵形成的 。吃完后让我感叹自然风物与人精湛手艺结合的完美 。酸的自然 ， 酸的纯粹 。
出粉店时 ， 门口已经停满了车 ， 人们陆续地光顾此店 。真是“菜酸不怕巷子深” 。
三
一个“嗦”字 ， 把湖南人吃粉的姿态描述地动感、传神 。无论你是上班的公务员、公司的白领、上学的学生还是做工的工人 ， 到了粉馆 ， 瞬间都被“打回原型” 。走在吉首大街小巷 ， 处处可见西装革履的白领 ， 捧着一碗粉正“嗦”的起劲 。浓妆艳抹、穿着入时的少女不顾形象地满足自己对美味的追求 。为了上学赶时间 ， 小同学手里捧着粉盒 ， 边走边吃 ， 嘴巴上汤汁都沾满了 。
“嗦粉”这门功夫 ， 我早就掌握了 。坐在粉店的条形桌旁 ， 满满地一碗粉摆在你面前 。虽然有点迫不及待 ， 但第一口千万急不得 ， 因为刚出锅的粉 ， 烫得很 。此时可以伸开筷子翻一翻、搅一搅、拌一拌 。几个回合下来 ， 臊子、蒜碎、香葱与米粉、汤汁已打成一片了 。这时夹起满满一筷子米粉 ， 挑起大约与鼻子同高时 ， 猛地吹上两口之后 ， 一古脑推入口中 。并没有用牙齿去嚼 ， 而是嘬住米粉的一头 ， 轻轻吸气 ， 筷子顺手一递 ， “嗦”的一声米粉直接吸入口中 ， 圆滑的米粉经过喉咙 ， 顺利地滑到你的胃里 。最后 ， 用舌尖在嘴巴周边打了圈 ， 把嘴角上的汤汁也赶进嘴里 。整个过程一口呵成 ， 丝毫没有拖泥带水 。剩下的汤汁也不能留 ， 倒入口中 ， 继续体会那酸辣爽滑 ， 浓烈而不油腻的味道 。
【##吉首米粉——“嗦”不尽的美味】若出差在外 ， 没几天就会对吉首的米粉念念不忘 。那一碗粉下肚 ， 不仅是鲜美的味道 ， 还饱含有更多情愫的滋味 。是友情？是乡情？其实无论是北方的面还是北方的粉 ， 都寄托着我对家乡的恩念 。离开老家的时间越久 ， 思乡之情就愈发的深刻 。在第二故乡生活的越久 ， 爱得也就更加真切 。


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