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『』不时不食，正是吃鱼好“食”节

一年之计在于春
春季 ， 万物复苏
也是鱼类最为肥美的时节
俗话说“不时不食”
到了春天咱们就来道清蒸笋壳鱼吧~
笋壳鱼体形较小 ， 大的不过八九两 ， 但这种鱼肉多而厚 ， 骨刺极少 ， 肉质洁白细嫩 。
『』不时不食，正是吃鱼好“食”节
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清明前后 ， 笋壳鱼最为肥美 ， 入口鲜甜浓郁 。特点在于鱼本身没有土的味道 ， 清淡又带有点点甜味 。
笋壳鱼的营养价值也非常高 ， 含有丰富的蛋白质以及人体需要的十八种氨基酸 ， 具有非常高的食用价值和保健作用 。
吃鱼最怕处理鱼 ，
小小的身子 ， 去鳞却要很久 ，
今天杜掌门也把自己
【『』不时不食，正是吃鱼好“食”节】去鳞的独家秘招告诉大家
去鳞小妙招
将鱼放进水里倒入醋 ， 放置三分钟 ， 可以软化鱼鳞 ， 冲洗干净后逆向刮 ， 能更容易去除鱼鳞
『』不时不食，正是吃鱼好“食”节
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做完这一步 ，
我们就正是开始做鱼吧！
清蒸笋壳鱼
『』不时不食，正是吃鱼好“食”节
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材料：
醋、酱油、盐、生姜、葱、大蒜、
笋壳鱼、青红椒
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腌制
1、用盐揉搓鱼身大约五分钟 ， 鱼肉会更加松软入味
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2、逆着鱼鳞切几道口子 ， 一字刀即可（鱼背厚的地方下刀深一点 ， 薄的地方下刀浅一点 ， 腌制鱼肉时味道才会均匀）
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3、将拍碎的小葱、生姜、蒜、盐、白酒倒在鱼身上 ， 加入水（没过鱼身即可）腌制8－10分钟
『』不时不食，正是吃鱼好“食”节
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摆盘
1、将腐竹切成段放在盘子的底部（腐竹含有丰富的蛋白质及多种营养成分 ， 浓浓的豆香搭配清蒸笋壳鱼更是别有一番风味）
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2、将鱼放在腐竹上面（用两根筷子把鱼架起来可以让鱼受热均匀）
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3、把腌制鱼肉用的生姜、小葱摆在鱼身上 ， 淋上老酒和酱油
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蒸制
1、等锅上汽后放入笋壳鱼 ， 大火蒸7分钟
『』不时不食，正是吃鱼好“食”节


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