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「搜狐新闻」粤菜师傅教你美味家常靓汤，营养美味，秋天喝好处多！( 五 )


2.番茄洗干净 ， 掰小块 。 我没去皮 ， 皮下番茄红素含量最高 ， 如果不喜欢也可以把皮去掉 。 (番茄去皮方法：底部切十字刀 ， 放入水里煮到皮裂开 ， 即可轻松去皮 。 )
3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香 。 转大火 ， 倒入番茄 。 把番茄炒出红油 。倒入水 ， 煮几分钟 ， 改小火 。
4.放入姜丝 。 (鱼很新鲜 ， 蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片 ， 一片片不重叠放入 。.鱼片变色 ， 卷曲 ， 加盐 ， 葱花即可食用 。
奶油蘑菇汤
食材：蘑菇 3个、培根 2片、洋葱 适量、牛奶 100克、黄油 适量、面粉 1勺5～10克；
做法：
1.培根 ， 洋葱切小粒 ， 蘑菇切片 ， 蘑菇切末也行 ， 我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉 。
2.锅里放黄油 ， 洋葱加热炒香 。 洋葱炒香后放培根煎到出香味 ， 放入少量糖 ， 加入蘑菇煸软 。
3.加入水和牛奶烧开转小火 。
4.另起一锅放黄油加面粉炒到微黄 ， 将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟 ， 期间不停搅拌至油面完全溶入汤中 ， 汤汁粘稠 。 加少量盐即可出锅 。 吃时加点胡椒粉味道更好 。
冬瓜海带排骨汤
食材：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉；
做法：
1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用 。 海带提前泡发洗净切小块 。
2.炒锅内放少许底油 ， 下排骨和姜片炒至出香味 。
3.汤锅烧热 ， 倒入炒好的排骨姜片 ， 加上足量清水 ， 滴2滴白醋 。 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火慢炖半小时左右 。
4.加入海带煮1小时 。 倒入冬瓜块 ， 煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐 ， 胡椒粉调味即可 。
香菇鸡汤
食材：柴鸡腿 一个、香菇 适量、枸杞 适量、姜 适量、葱 一根、白糖 半小勺、盐 适量、料酒 两勺；
做法：
1.提前两个小时把干香菇泡发 ， 鸡腿切块洗净 。 姜切片 ， 葱切段 。 准备一小把枸杞 。
2.凉水放入鸡块 ， 放两勺料酒 ， 大火烧开焯一下鸡块 。 然后把鸡块捞出备用 。
3.另起锅 ， 放入鸡块和葱姜 ， 倒水 。 这时候最好是放入开水 。 水可以多一点 ， 因为要炖的时间比较久 ， 水会越来越少的 。
4.大火烧开 ， 烧开后持续十分钟放入香菇枸杞 。 接着大火再烧开之后转中小火炖三十分钟 。
5.三十分钟后可以放入小半勺糖 ， 鸡汤放一点点白糖会提鲜 。 着急的朋友这之后就可以加入适量盐调味可以出锅了 。 希望鸡肉更烂汤味更浓的可以转到小火再煲会 。 我又再等了十分钟就出锅了
山药鲜蔬汤
食材：番茄 1个、黄豆芽 1把、红枣 6个、香菇 2朵、木耳 4朵、玉米 1根、山药 1段、胡萝卜 1段、葱 1根、盐、油；
做法：
1.香菇切块； 锅中加水4碗 ， 放入黄豆芽、红枣和香菇小火煮30分钟；
2.玉米切段；木耳撕小朵 ， 胡萝卜去皮切小块；山药去皮切块； 番茄在开水汆烫去皮切块 ， 葱切段；
3.捞出豆芽、红枣和香菇 ， 下胡萝卜、玉米、黑木耳煮5分钟；再下番茄和山药 ， 煮5分钟至熟 ， 加盐调味即可 。
紫菜蛋花汤
食材：紫菜 1片、鸡蛋 2个、葱末 1根葱、切成末、盐 3克、食用油 1小匙羹；
做法：
1.干紫菜用清水泡15分钟 ， 捞起沥干水份备用 。 鸡蛋打散备用 。
2.热锅 ， 倒入适量清水、油、盐 。 待水开后放入紫菜 。 紫菜烧开后3分钟 ， 将鸡蛋徐徐倒入锅内 。 将蛋黄挑破变成蛋花 ， 20秒既可起锅 。
3.起锅后撒上葱花就可以啦！
茶树菇鸡汤
食材：土鸡 1只、茶树菇 1把、红枣 3颗、枸杞 适量、料酒 2汤匙、姜片 2片、盐 适量、鱿鱼干 半只、瘦肉 30克；
做法：
1.新鲜土鸡宰杀好 ， 剁掉鸡屁股鸡爪鸡头丢弃不用 。 其余剁成大块 ， 去掉鸡油 。 洗干净 。 瘦肉切大块 。 鸡油一定要弄干净了 ， 不然汤太油 。 我这锅就没弄干净鸡油 ， 所以汤挺油的 。 只能晾凉后撇掉 。


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