「搜狐新闻」粤菜师傅教你美味家常靓汤，营养美味，秋天喝好处多！( 二 )
雪梨猪骨汤
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食材：猪骨（龙骨、腿骨、扇子骨、前排均可） 1斤、梨 1个、老姜 适量、蜜枣 1粒、北杏仁 约12g麦冬 约15g、水 2L盐 适量、料酒 适量；
做法：
1.猪骨切块洗净 ， 梨切块去核 ， 姜去皮拍扁备用 。
2.加水放入猪骨和料酒的 ， 大火煮沸 ， 撇去浮沫后把猪骨控水捞出 。
3.砂锅中加入猪骨、梨、杏仁、麦冬、蜜枣、姜 ， 然后再加入2L清水 ， 大火煮沸后转小火 ， 盖盖子慢炖2小时 。
4.时间到了后 ， 关火加盐调味即可 。
时蔬大骨汤
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食材：大棒骨 2根、甜玉米 1个、火腿片 几片、西兰花 几棵、黑木耳、少许盐 3勺、糖 少许；
做法：
1.锅里放凉水 ， 把大棒骨放入焯去血沫 ， 开锅后再煮2-3分钟 ， 汤水都不要 ， 棒骨捞出洗干净 。
2.重新放凉水 ， 放入大棒骨 ， 放入姜片 ， 料酒 ， 开锅煮开后 ， 再适当撇去浮沫 。
3.放入火腿片 ， 转小火 ， 盖上锅盖 ， 炖1个半小时 。
4.1个半小时后 ， 加入泡开的黑木耳 ， 甜玉米段 ， 改大火 ， 让汤汁翻滚吧 。 这一步 ， 你就会发现汤汁会变得发白 。 最后一分钟 ， 加入西兰花 ， 加入盐和糖调味 。
番茄鱼片汤
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食材：番茄 300克、草鱼 100克、蒜头 3瓣、生姜 适量、葱花 适量、盐 适量、油 适量
做法：
1.草鱼去黑膜 ， 洗干净,切成硬币厚度的薄片 。 加入盐 ， 胡椒粉 ， 生粉抓匀 。 淋入少许色拉油 ， 再拌匀 。
2.番茄洗干净 ， 掰小块 。 我没去皮 ， 皮下番茄红素含量最高 ， 如果不喜欢也可以把皮去掉 。 (番茄去皮方法：底部切十字刀 ， 放入水里煮到皮裂开 ， 即可轻松去皮 。 )
3.锅里下少许油小火把蒜蓉煸香 。 转大火 ， 倒入番茄 。 把番茄炒出红油 。倒入水 ， 煮几分钟 ， 改小火 。
4.放入姜丝 。 (鱼很新鲜 ， 蒜蓉和姜丝都不用多放) .把鱼片 ， 一片片不重叠放入 。.鱼片变色 ， 卷曲 ， 加盐 ， 葱花即可食用 。
奶油蘑菇汤
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食材：蘑菇 3个、培根 2片、洋葱 适量、牛奶 100克、黄油 适量、面粉 1勺5～10克；
做法：
1.培根 ， 洋葱切小粒 ， 蘑菇切片 ， 蘑菇切末也行 ， 我喜欢大片蘑菇在汤里的感觉 。
2.锅里放黄油 ， 洋葱加热炒香 。 洋葱炒香后放培根煎到出香味 ， 放入少量糖 ， 加入蘑菇煸软 。
3.加入水和牛奶烧开转小火 。
4.另起一锅放黄油加面粉炒到微黄 ， 将炒好的油面放入汤中小火继续煮5分钟 ， 期间不停搅拌至油面完全溶入汤中 ， 汤汁粘稠 。 加少量盐即可出锅 。 吃时加点胡椒粉味道更好 。
冬瓜海带排骨汤
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食材：排骨、海带、冬瓜、盐、姜、胡椒粉；
做法：
1.排骨用清水浸泡20分钟左右备用 。 海带提前泡发洗净切小块 。
2.炒锅内放少许底油 ， 下排骨和姜片炒至出香味 。
3.汤锅烧热 ， 倒入炒好的排骨姜片 ， 加上足量清水 ， 滴2滴白醋 。 盖上锅盖 ， 大火烧开后转小火慢炖半小时左右 。
4.加入海带煮1小时 。 倒入冬瓜块 ， 煮至冬瓜达到你喜欢的软熟程度调入盐 ， 胡椒粉调味即可 。
香菇鸡汤
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