「吃记」家常菜简单又美味，豆腐搭配白菜，口感清爽香甜
家常菜简单又美味 ， 豆腐搭配白菜 ， 口感清爽香甜
现在大家的生活条件都不错 ， 饭桌上的荤菜自然不会少 ， 但是荤菜吃多了也会觉得油腻 ， 而且还容易长胖 ， 所以要做到荤素搭配 ， 这样吃是最有营养的 。 饭桌上除了荤菜之外 ， 肯定还需要几道素菜 ， 很多素菜炒出来一样的好吃 ， 而且还很下饭 。 今天要推荐的就是白菜炒豆腐 ， 这两种食材都是很普通的 ， 烹饪的方法也简单 ， 大概几分钟就可以搞定了 。 厨艺一般相信也可以学会 ， 下面就来学习一下吧 。
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【菜名】豆腐白菜
【食材】大白菜 ， 姜 ， 北豆腐 ， 虾皮等
【制作步骤】
1、先将所需的食材准备好 ， 大白菜的叶片是很大的 ， 所以一盘菜不需要整颗的大白菜 ， 可以将上面的叶片取下来 ， 大概6片就够了 。 当然是挑新鲜的白菜叶子 ， 叶子摘下来之后洗一下然后切块 。
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2、不要切很小也不好很大 ， 差不多大小就可以 ， 切好的菜先放在一边 。 再准备好一块北豆腐 ， 北豆腐是比较适合用来炒菜的 。 不要选那种太嫩的豆腐 ， 这种嫩豆腐在炒的时候就容易碎 。 北豆腐准备好之后先冲洗一下 ， 但是不要冲碎了 ， 接着是将豆腐切成块 。
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3、接下来就是正式炒菜了 ， 在锅里加适量的食用油 ， 油温加热之后加入葱 ， 姜和虾皮 。 虾皮提前洗干净 ， 葱姜也是提前切好了 。 翻炒出香味之后将豆腐块也加进去 。
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4、豆腐块加进去之后要煸炒 ， 不要用大火 ， 防止会炒粘锅 。 豆腐块煸炒变黄之后 ， 白菜块就可以加进去了 。
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5、白菜块加进去之后和豆腐一起翻炒 ， 这个翻炒的过程中一般是不要加水的 ， 因为白菜本身的水分就很足了 ， 在翻炒的过程中会炒出来一些水分 。
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6、要炒到白菜变软 ， 这个时候可以倒入一些鸡汤 ， 添加少许的盐来调味 。 可能有些人没有试过这种做法 ， 就是将鸡汤加进去 ， 鸡汤浓郁的香味会让这道菜更加的可口 。
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7、最后翻炒均匀入味就可以关火了 ， 这样一盘白菜炖豆腐就做好了 ， 但是不要炖太久了 ， 要不然豆腐炖久了也不好吃 。 白菜吃起来的口感软软的 ， 搭配荤菜一起吃非常好吃 。
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【烹饪贴士】
1、豆腐要挑选北豆腐 ， 软硬合适 ， 太嫩的豆腐在炖的时候容易炒碎了 。
2、炖菜的时候可以加一些鸡汤 ， 这样闻起来有一股鸡汤味 ， 吃起来更加的美味 。
3、炖菜的时间也要掌握好 ， 不要炖的太久了 ， 当然也要保证菜入味 。 调味料根据自己的口味来增减 。
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