『街边美食集』春天此菜要多吃，钙是猪肉5倍，铁是菠菜10倍，用来包饺子超级香
春天此菜要多吃 ， 钙是猪肉3倍 ， 铁是菠菜9倍 ， 用来包饺子超级香
春天来了 ， 到处都是嫩绿色彩 ， 可谓是一派好风光 ， 而对于吃货来说 ， 春天也是个喜人的季节 ， 因为度过了漫长的寒冬 ， 迎来了生机的春天 ， 春天万物复苏 ， 是很多食材最新鲜的季节 。
到处都充满了美食 ， 像鲜嫩多汁的春韭 ， 味道特别的香椿芽 ， 充满江南风情的春笋 ， 当然了 ， 更少不了清新怡人的各种野菜 ， 春风吹过 ， 田野间和山林里都恢复了生机 ， 长出了许多野菜 。 野菜就是大自然的馈赠 ， 不需要人工种植 ， 是天然的健康食材 。
到了春天 ， 融入在大自然中 ， 呼吸新鲜空气 ， 采摘新鲜野菜 ， 咀嚼春天的味道 ， 是一年之中独有的美味 。 春天野菜的种类有很多 ， 而在众多春季正当季的野菜中 ， 提到苜蓿 ， 想必很多人对它都不陌生 ， 苜蓿也叫金花菜 ， 草头 ， 每年的4月份 ， 在很多地方的田边 ， 路旁都会长出一些野生的苜蓿 ， 此时正是吃苜蓿的最佳时机 ， 一直以来苜蓿都是众多野菜中的上品 ， 被古人誉为“百草之王” ， 是“天然之珍” 。
自古就受到了很多人的欢迎和追捧 ， 很多人对它都情有独钟 。
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而苜蓿作为一种野菜 ， 深受人们的喜爱 ， 绝不是偶然的 ， 相比一般的野菜来说 ， 苜蓿的味道可谓最佳 ， 一无腥苦 ， 二无怪味 ， 还有点淡淡清香 ， 吃起来嫩而不脆 ， 口触感极强 ， 特别的美味好吃 。
趁着现在苜蓿正当季 ， 遇上了赶紧摘点尝尝鲜 ， 毕竟苜蓿的赏味期很短 ， 再过一段时间就会逐渐开花变老 ， 这时候就不适合入菜食用了 。
至于苜蓿的吃法 ， 也是非常的多样 ， 常见的做法就是粉蒸或者凉拌 ， 而在我们当地 ， 有春季采摘苜蓿嫩尖做馄饨尝鲜的习俗 ， 今天就分享一道苜蓿馄饨 ， 不久做法简单快手 ， 而且吃起来鲜香多汁 ， 营养丰富 ， 让人百吃不厌 。 下面我就把详细的做法呈现给大家 。
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【苜蓿馄饨】
食材：苜蓿1筐 ， 新鲜猪肉半斤 ， 馄饨皮1斤 ， 鸡蛋1个 ， 紫菜 ， 盐 ， 料酒 ， 糖少许 ， 生抽2勺 ， 蚝油1勺 。
烹饪方法：
1、苜蓿择去老叶 ， 用清水简单的浸泡5分钟 ， 此时很多地方的路边就有很多的苜蓿 ， 大家可以自己去采摘 ， 而且现在正是吃苜蓿的季节 ， 很多菜市场也都有卖的 ， 非常的便宜 。
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2、浸泡完的苜蓿清洗干净后加少许盐用手反复攥几次后 ， 挤出水分切碎 ， 猪肉清洗干净 ， 切成小块 。 放入绞肉机中打成肉末 ， 然后把切碎的苜蓿和打好的肉末混合均匀后加入少许盐 ， 2勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 适量料酒 ， 拌均再加适量糖调味后慢慢加入少许水朝一个方向搅匀至上劲 。
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3、取一张馄饨皮 ， 放上适量拌好的肉馅 ， 然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上 ， 把相对的一边折过来 ， 捏实 ， 再在两个角的边上蘸点水抹上 ， 把两边捏在一起 ， 成为元宝形状 。 把剩下的馄饨皮依次按同样的方法全部包好 。
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4、馄饨包好后准备汤料 ， 把一个鸡蛋打散后加少许料酒调匀后 ， 放入平底锅摊成蛋皮后切成条状 。 随后取一碗 ， 放入1/2小勺的生抽 ， 1小撮的盐 ， 放入适量紫菜和蛋皮 ， 冲入沸水 ， 汤料就做好了 。
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