「」炒杏鲍菇时，第一步就下锅炒是错误的，多加一步，香嫩爽口有嚼劲
有一道菜虽然是素菜 ， 但是吃着比肉香 ， 它就是——炒杏鲍菇 。杏鲍菇肉质肥厚 ， 质地脆嫩 ， 这么独特的口感深受人们的喜爱 。除了如此美味的口感仔 ， 杏鲍菇还富含蛋白质、维生素、碳水化合物、钙、镁、锌等矿物质 ， 具有润肠胃 ， 美容等功效 ， 最重要的是还可以增强免疫力 。总之多吃就没错 。
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杏鲍菇是菌类蔬菜 ， 因为其含水量比较少 ， 所以在炒的时候特别容易变黑 。很多人想吃杏鲍菇 ， 但是在炒的时候是不太懂 ， 所以第一步就直接下锅炒 ， 其实那样做是错误的 。今天跟大家分享杏鲍菇香嫩爽口有嚼劲的做法 ， 吃着比肉还香 ， 技巧就在于下锅炒之前要多加一步 。
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【双椒炒杏鲍菇】
【准备食材】：杏鲍菇2个 ， 瘦肉200克 ， 青红辣椒各2个 ， 蒜瓣3瓣 ， 生抽、食盐、蚝油、淀粉适量
【具体操作步骤】：
1 ， 把杏鲍菇洗干净 ， 去掉头的一部分 ， 然后先切片 ， 再切成条状 。
2 ， 把瘦肉洗干净 ， 沥干水分切成薄片 ， 加入生抽、食盐和少许淀粉抓匀 ， 腌制10分钟 。
3 ， 把青红辣椒和大蒜洗干净 ， 辣椒先对半切开 ， 去掉辣椒籽 ， 然后切成有点厚度的长条备用 。大蒜切成片备用 。
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4 ， 起锅倒油 ， 油温升至6成热时放入杏鲍菇滑油 ， 这就是我们在炒杏鲍菇要多加的一步 ， 多加这一步就是：滑油 。因为杏鲍菇含水量很少 ， 直接炒会容易变黑 ， 滑一下油可以锁住杏鲍菇的水分 ， 这样吃起来才香嫩爽滑 ， 更富有嚼劲！待杏鲍菇开始有点变色即可盛出备用 。
5 ， 锅中留底油 ， 放入瘦猪肉煸香 ， 想要让瘦肉保持嫩滑的口感 ， 也是开始变色就盛出 。
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6 ， 继续放油 ， 把双椒和蒜片炒出香味 ， 接着加入杏鲍菇 ， 开始下料 ， 放入适量的食盐、生抽和蚝油 ， 再把瘦肉倒进去翻炒 。
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7 ， 杏鲍菇和辣椒、瘦肉的香味互相融合 ， 吸收了辣椒的香辣味 ， 味道特别好 ， 加之融入了瘦肉的精华 ， 使得杏鲍菇的鲜香不再单调 ， 鲜嫩爽口有嚼劲 ， 比吃肉都香 。喜欢吃杏鲍菇的朋友先收藏 ， 有空多做做这道美味吧 。
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