一碗拌面1年卖3亿 获王岑天使投资 前上市公司高管2年开250家店
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孙雷为五爷拌面建立了一套加盟商筛选标准 ， 前后拒绝了500多个加盟需求 。
采访人员 |
希言
编 辑 | 吴晋娜
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这是一个在疫情期间不但没有倒下 ， 反而成功获得融资的餐饮品牌故事 。
过去3个月来 ， 受新冠肺炎疫情影响 ， 餐饮行业成为是重灾区 ， 无数企业因此倒下 ， 就连西贝、云海肴、海底捞也在叫苦不迭 。 孙雷创办的餐饮品牌“五爷拌面” ， 在全国拥有约250家门店 ， 却在疫情中实现了100%复工 ， 公司营业额也已恢复到正常状态的70%水平 。
2018年1月 ， 孙雷放弃上市公司高管的职务 ， 开起了拌面店 ， 这是一个主打拌面的中式快餐品牌 。
成立两年多来 ， 公司通过自营+加盟的方式进行扩张 ， 年销售额目前已经突破3亿元 。 同时 ， 在提高店铺效率的同时 ， 五爷拌面还涉足餐饮新零售 ， 推出包装食品 ， 通过自己的会员体系及新零售渠道进行销售 。
近日 ， 五爷拌面宣布获得资深消费行业投资人、“消费王”王岑的天使轮投资 。 本轮融资将主要用于品牌建设、供应链升级优化及团队建设 。 值得注意的是 ， 据孙雷透露 ， 五爷拌面3500万元的A轮融资也将在近日完成 。
注：孙雷承诺文中数据无误 ， 为内容真实性负责 。 铅笔道作客观真实记录 ， 已备份速记录音 。
资深互联网人入局餐饮
在外人眼中 ， 身为工科男、互联网人的孙雷应该与餐饮行业处于两条平行线上 ， 但真实情况并非如此 。
O2O浪潮席卷而来的时候 ， 他就是弄潮儿之一 。
浪潮退去后 ， 孙雷加入一家商业地产上市公司担任副总 ， 主管旗下商场的大数据、信息化以及营销业务 。 这两段经历有个共同点 ， 就是都需要他时时与商家打交道 ， 尤其是餐饮商家 。
孙雷发现 ， 老一代的餐饮人无论对餐饮的理解 ， 还是对未来发展趋势的判断都很局限 。 从发展趋势来讲 ， 中国已经到了消费升级时代 。 2019年 ， 中国的餐饮行业产值已超4万亿元 ， 虽然行业中涌现出很多优秀的创业者与品牌 ， 但是新餐饮品牌依旧大有可为 。
看好新餐饮品牌的孙雷决定一试 ， 开始再次创业 。
餐饮的品类那么多 ， 从哪里做起？品类的选择经过了层层筛选 ， 最终孙雷选择面条作为切入点 。 即便是这个最日常的食品之一 ， 孙雷
也发现里面的学问很深 。
面条起源于中国 ， 距今已有4000多年的制作和食用历史 。 千百年来 ， 面条在中国人的餐桌上扮演着不可替代的角色 。 然而 ， 在面食行业 ， 走在前面是意大利面、日式拉面 ， 中国面食一直处在“有品类 ， 无品牌”的状况 。 同时 ， 孙雷研究发现 ， 中国十大面条中以拌面为主 ， 拌面品类有可能成为下一个新餐饮品牌的机会 。
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