「油泼面」爽口的面食，加上喜欢的食材肉类，混合上就是最爱的面条美味
爽口的面食 ， 加上喜欢的食材肉类 ， 混合上就是最爱的面条美味 。面条可是非常多的种类 ， 汤面、拌面都是最普通的 ， 还有炒面 ， 杂酱面 ， 油泼面等 。有着非常多的味道和制作方式 。
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油泼面 ， 好多面馆都有它 ， 喜欢的食客总是络绎不绝 ， 好多人宁可跑很远的路也要吃上一大碗以解馋 ， 但是 ， 其实自己在家里做也非常简单 。
调料：1勺香醋+2勺生抽+1勺香葱末+1勺蒜末+1勺辣椒面+少许花椒面+少许盐 ， 码在煮熟的面上 ， 淋一圈热油就好了 。趁热拌匀 ， 然后就吸溜吧 ， 保证三分钟就能见底 。
步骤一：中筋面粉加5g盐混匀 ， 慢慢加入200-210ml温水 ， 揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟 ， 再反复揉至面团光滑起筋 。
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若是家里如果有厨师机 ， 低速起步 ， 中速搅拌10分钟就行 。
步骤二：揉好的面团表面刷上植物油 ， 盖上保鲜膜室温醒发一晚 ， 口感最佳 。刷过油再醒发面团可以增加面团的拉伸力和延展力 。如果等不及一晚上 ， 面团也至少醒发2小时以上 。
步骤三：醒发好的面团会变得非常的柔软 ， 分成6等份 。用擀面杖擀成牛舌型或者长方形 ， 稍微擀薄些 ， 再用筷子在面皮中间压一下 。
用筷子压一下是为了之后可以轻易地从中间撕开分成两根 。
步骤四：双手分别抓住面皮两头 ， 顺着筷子印记的方向将面皮一点点轻摔抖长 。注意 ， 拉长后的面皮中间可能会比两头厚 ， 所以拉伸至两头厚度适中后 ， 要额外将中间再稍微拉伸一下 。
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步骤五：最后从筷子印的位置将拉长的面皮撕开 。待锅中水沸腾后 ， 放入扯好的面条 ， 煮2分钟捞出放入碗中备用 。
步骤六：一把黄豆芽沸水焯20秒捞出 ， 接着下青菜焯水 ， 焯完入冰水 ， 待蔬菜彻底冷却后捞出 。焯过水的蔬菜放入冰水中冷却 ， 可以让蔬菜的口感更脆爽 。
在煮好的面上放上青菜和豆芽 ， 香醋、生抽、香葱末、蒜末、辣椒面、少许花椒面和少许盐 。淋热油 ， 拌匀就可以啦 。这样一碗美味的油泼面就制作好啦 ， 香辣爽口 ， 爽滑无比 ， 自制手工制作的面条 ， 就是好吃 。
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油泼面和平时的面条哦 ， 制作方式相差不是很大 ， 要说好吃其实很多面条都非常美味 。家常制作最爱肉丝炒面啦 ， 鲜香可口很是美味呢 。
准备需要的食材：猪瘦肉100克、面条200克、油菜1把、豆芽菜200克、葱姜蒜适量、酱油两汤匙、淀粉少许、油盐适量 。
步骤一：猪肉选择瘦猪肉 ， 切丝之后来腌制一下 ， 用盐、酱油、淀粉抓匀 ， 然后再淋点儿食用油继续抓匀 ， 腌制一会儿待用 。
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步骤二：面条煮至8成熟 ， 记住不要煮到十分熟 ， 捞出 ， 马上用冷水过凉 ， 如此可以保证面条根根分明不会粘连 。
步骤三：热锅热油 ， 先下腌制好的肉丝快速划散 ， 肉丝炒至变色后加入葱姜蒜炒出香味儿 。接着放入上海青 ， 快速翻炒至变色 ， 这里一定要用大火 ， 防止青菜出水 。
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