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「做饭小七七」几道营养美味的家常菜，总有一道你喜欢，香浓美味很适合家宴哦


辣炒鸡丝

「做饭小七七」几道营养美味的家常菜，总有一道你喜欢，香浓美味很适合家宴哦
本文插图

材料：鸡胸肉 ， 胡萝卜 ， 尖椒 ， 植物油 ， 郫县豆瓣酱 ， 食盐 ， 葱 ， 料酒 ， 姜 ， 胡椒粉 ， 蒜 ， 淀粉 ， 白糖
做法
1、鸡肉顺着肉丝的纹路切成筷子粗的丝；放在盆内 ， 加入胡椒粉 ， 料酒拌匀 ， 加入淀粉抓匀（如果比较干 ， 淋入少许水）腌制10分钟；
2、尖椒 ， 胡萝卜切丝；锅加油烧热 ， 下入郫县豆瓣酱小火炒至出红油；下入葱花 ， 姜末 ， 蒜片炒香；下入肉丝中小火炒制肉丝变白；
3、下入尖椒丝 ， 胡萝卜丝 ， 盐 ， 白糖 ， 淋入少许水（防止糊锅)翻炒至尖椒颜色变深 ， 即可盛出装盘 。
韭香螺肉

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食材：田螺肉300克、韭菜50克 。 葱段、姜片、料酒、香油、植物油、盐 。
做法
1、田螺肉洗净；韭菜洗净 ， 切成段；
2、锅中加入适量清水 ， 煮沸后放入部分葱段、姜片及田螺肉；煮熟后捞出田螺肉 ， 沥水装盘备用；
3、炒锅中倒少许植物油烧热 ， 放入韭菜段 ， 加少许盐 ， 炒至断生出锅装盘；
4、锅中再倒油烧热 ， 爆香葱段、姜片 ， 放入田螺肉、料酒、盐翻炒 ， 再倒入韭菜段翻炒 ， 淋上香油即可 。
蒜茸粉丝蒸扇贝

「做饭小七七」几道营养美味的家常菜，总有一道你喜欢，香浓美味很适合家宴哦
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食材： 扇贝6只、粉丝一把、大蒜10瓣、油20克、鸡精3克、蒸鱼豉汁5克生抽5克、小葱少许；
做法
1、配料:扇贝6只,粉丝一把,大蒜10瓣；油20克,鸡精3克,蒸鱼豉汁5克,生抽5克,小葱少许；TIPS:其中调味鸡精或酱油等,可按照自己口味自行把握增减；
2、扇贝清洗干净,出去黑色沙袋,彻底将沙子清洗干净；将粉丝放在碗中,用水泡发；如果粉丝很硬难熟的,可以将粉丝煮熟,将水分彻底沥干,用剪子剪成小段备用；
3、制作蒜油:将蒜包好后,洗净,搓成蒜末；锅中倒入20克油,火上将油烧热；分三次将油倒入,每次倒入1/3左右的热油,随后将蒜油彻底搅拌,重复以上步骤直到将热油全部倒入碗中；搅拌蒜油,直到蒜油温度降到可以用手触碰碗,不再烫手的程度；此时加入鸡精后,彻底搅拌均匀；
4、蒜油就做好了,此时的蒜油应该是微微呈黄绿色；另取一个容器,倒入蒸鱼豉油；再倒入生抽酱油,我比较喜欢李锦记的生抽酱油味道；用勺子搅拌均匀；将洗净的扇贝沥干水分放在盘中,每个扇贝上点上一小勺的蒜油；TIPS:只点上一小勺蒜油即可,不要将全部蒜油放上.剩下的蒜油是最后出锅后浇在上层的；
5、将沥干水分的粉丝取适量放在每个扇贝上面；水烧开后,入锅大火蒸6-8分钟时间；扇贝蒸好出锅后,在每个扇贝上淋上少许的步骤13中的调料；最后将剩余的蒜油浇在每个扇贝的上面；最后撒上小葱装饰即可,完成!
家常剁椒鱼头

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食材：鱼头（花鲢）1个、剁椒适量、盐1勺、姜适量、大蒜1头、大葱1棵、葱花少许、料酒适量、油适量、白胡椒粉适量
做法：
1、把鱼头清洗干净 ， 两面抹上盐、白胡椒粉、少许料酒腌30分钟左右；
2、锅烧热放油 ， 把姜、蒜切末放入 ， 小火煎到金黄盛起 ， 控干油备用；
3、蒸锅加水烧开 ， 盘子垫上葱段、姜片 ， 放鱼头上锅加盖用大火蒸 ， 蒸至5分钟时 ， 开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水 ， 铺上剁椒和炸过姜、蒜末 ， 盖锅大火再蒸15分钟；


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