有没有用化学知识来辟一辟谣，比如微信里面那种不能喝家酿葡萄酒啊，路边化学品勾兑的骨头汤啊这类消息
家酿葡萄酒只要记得第七天除皮过滤改成液体发酵就不会有任何问题。果胶利用度的原因。果胶利用度太高会甲醇飙升。我就说一句，那些要“保证酵母纯度”的，建议去看看古代怎么酿葡萄酒。而且杂酵母发酵的情况多了去了╮(╯▽╰)╭再说要纯酵母的话╮(╯▽╰)╭你们出去逛逛菜市场。甚至专用的葡萄酒用酵母都能淘宝到。发酵容器消毒也不难。所以某些人一直在YY杂菌污染，法国有些地方的葡萄酒发酵前是脚踩的╮(╯▽╰)╭关键工艺一个是合适的糖度——自酿建议高酒精度（额外加糖）来保证杂菌率正常。另外发酵稳定后滤除残留果皮，是最重要的步骤之一。自酿葡萄酒中毒100%没有去除残余果皮
■网友的回复
这不是化学知识能解释的，而是统计学知识。家酿葡萄酒有可能产生有害物质，也有可能不产生有害物质，只有在做过大量实验之后才能确定概率。骨头汤同理。或者每次饮用葡萄酒或骨头汤时都进行一次检测。不过，即使不合格的概率为0.01%，一般民众还是会选择规避的。如果谣言哪怕有那么一点合理性，也会有可能发生的概率，辟谣便没有作用。
■网友的回复
不喝家酿葡萄酒算是生物学知识，在家制作葡萄酒很难保证酵母菌菌种的纯正性，如果被杂菌污染，很可能在发酵过程中产生有毒物质。而且缺少良种菌和酿造技术，很难做酿出风味优良的酒，最后结果一般是掺杂酒精的奇怪果汁。这是我第一次听说朋友圈“不要xxx”居然有不是谣言的。另外说好的“水果酵素”有利健康呢？（←这是谣言）第二条不了解。
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